イタリア風里いものグラタン
396Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
里いもには塩分(ナトリウム)の排泄効果があるカリウムが豊富です。カルシウムも多く摂取できます。体内のカルシウムのほとんどは骨や歯を形成し、残りの1%程度は血液や筋肉・神経に存在しています。
材料(4人分)
里いも
600g
アンチョビ
4切れ
オリーブ(ブラック)
6粒
トマト
1個
モッツァレラチーズ
100g
卵黄
1個分
(A)
・牛乳
100ml
・生クリーム
50ml
(B)
・生クリーム
100ml
・レモン汁
小さじ2
塩
少々
こしょう
少々
バター
適量
パセリ(みじん切り)
少々
作り方
- 1.里いもは皮をむいて輪切りにし、(A)で煮て、塩、こしょうで味を付けます。
- 2.アンチョビ、オリーブはみじん切りにします。
- 3.チーズとトマトは7mm角に切ります。
- 4.(2)の半量、チーズ(50g)、卵黄をよく混ぜておきます。
- 5.バターを薄く塗ったグラタン皿に、(1)の半量を敷き、(4)をのせ、残りの(1)ものせます。トマトと残りのチーズを散らします。
- 6.(B)の生クリームを煮立て、レモン汁、塩、こしょうで調味します。
- 7.(5)の上に(6)をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約8分)。
- 8.焼き上がれば、(2)の残りとみじん切りのパセリを散らします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 396 |
---|---|
たんぱく質(g) | 9.8 |
脂質(g) | 29.4 |
炭水化物(g) | 22.5 |
糖質(g) | 19.1 |
食物繊維(g) | 3.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 |
カルシウム(mg) | 170 |
鉄(mg) | 1.2 |
カリウム(mg) | 996 |
亜鉛(mg) | 1.6 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.15 |
ビタミンC(mg) | 16 |
コレステロール(mg) | 139 |
ビタミンB6(mg) | 0.26 |
ビタミンB12(μg) | 1.2 |
葉酸(μg) | 59 |
エネルギー(kcal) | 396 | カリウム(mg) | 996 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 9.8 | 亜鉛(mg) | 1.6 |
脂質(g) | 29.4 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 22.5 | ビタミンB1(mg) | 0.15 |
糖質(g) | 19.1 | ビタミンC(mg) | 16 |
食物繊維(g) | 3.4 | コレステロール(mg) | 139 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 | ビタミンB6(mg) | 0.26 |
カルシウム(mg) | 170 | ビタミンB12(μg) | 1.2 |
鉄(mg) | 1.2 | 葉酸(μg) | 59 |