前菜大皿盛り
372Kcal(1/4皿分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
豚レバーはビタミンAをとても多く含んでいます。ビタミンAは皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあり、美容に役立つビタミンですが、豚レバーはコレステロールも多いので、とり過ぎには注意が必要です。
材料(1皿分)
焼きさざえ
4個
塩くらげ
50g
(A)
・しょうゆ
大さじ2
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・ごま油
小さじ2
・うま味調味料
少々
えび
4尾
ピータン
1個
豚レバー
200g
(B)
・しょうゆ
1/4カップ
・砂糖
大さじ2
・水
1/2カップ
・うま味調味料
少々
鶏もも肉(骨付き)
1本
トマト
1/2個
きゅうり
1本
(甘酢)
・酢
50g
・砂糖
18g
作り方
- 1.さざえの身はひと口大に切り、(A)の半量に漬け込みます。
- 2.塩くらげは塩抜きし、熱湯をくぐらせ、残りの(A)に漬けます。
- 3.ゆでて甘酢に漬けたえび、くし形切りのピータン、ゆでて薄切りにして(B)で煮たレバー、ゆでて薄切りにした鶏もも肉、半月切りのトマト、斜め薄切りのきゅうりとともに(1)、(2)を大皿に盛り付けます。
【栄養価(1/4皿分換算)】
エネルギー(kcal) | 372 |
---|---|
たんぱく質(g) | 33.2 |
脂質(g) | 15.1 |
炭水化物(g) | 23.1 |
糖質(g) | 22.6 |
食物繊維(g) | 0.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 4.5 |
カルシウム(mg) | 55 |
鉄(mg) | 8.2 |
カリウム(mg) | 601 |
亜鉛(mg) | 5.8 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.28 |
ビタミンC(mg) | 18 |
コレステロール(mg) | 360 |
ビタミンB6(mg) | 0.52 |
ビタミンB12(μg) | 13.5 |
葉酸(μg) | 450 |
エネルギー(kcal) | 372 | カリウム(mg) | 601 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 33.2 | 亜鉛(mg) | 5.8 |
脂質(g) | 15.1 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 23.1 | ビタミンB1(mg) | 0.28 |
糖質(g) | 22.6 | ビタミンC(mg) | 18 |
食物繊維(g) | 0.5 | コレステロール(mg) | 360 |
塩分(食品相当量)(g) | 4.5 | ビタミンB6(mg) | 0.52 |
カルシウム(mg) | 55 | ビタミンB12(μg) | 13.5 |
鉄(mg) | 8.2 | 葉酸(μg) | 450 |