牛肉と野菜のオイスターソース炒め
401Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
肉類の脂肪は酸化されやすい特徴がありますので、抗酸化作用のあるビタミンC、E、β-カロテンを含む野菜と一緒にとるとよいでしょう。野菜に含まれる食物繊維はコレステロールの吸収も穏やかにしてくれます。
材料(4人分)
牛肉(薄切り)
250g
(A)
・酒
大さじ2
・サラダ油
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・片栗粉
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
干ししいたけ
4枚
ピーマン
2個
にんじん
1/3本
たけのこ(水煮)
80g
にんにく
1片
青ねぎ
1/2本
(B)
・オイスターソース
大さじ1
・ごま油
小さじ2
・片栗粉
小さじ1
・水
大さじ2
・こしょう
少々
サラダ油
適量
作り方
- 1.牛肉は3cm幅に切って、(A)で下味を付けます。
- 2.戻した干ししいたけ、ピーマン、にんじん、たけのこは、各々4cmの長さの短冊切りにします。
- 3.中華鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒め、取り出します。
- 4.(3)の鍋にサラダ油を足して熱し、潰したにんにくと青ねぎのぶつ切りを炒めて取り出します。(2)を入れて炒め、牛肉と合わせ、(B)を加えて仕上げます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 401 |
---|---|
たんぱく質(g) | 12.2 |
脂質(g) | 33.7 |
炭水化物(g) | 8.8 |
糖質(g) | 6.7 |
食物繊維(g) | 2.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 |
カルシウム(mg) | 17 |
鉄(mg) | 1 |
カリウム(mg) | 397 |
亜鉛(mg) | 3.4 |
ビタミンE(mg) | 2.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.07 |
ビタミンC(mg) | 14 |
コレステロール(mg) | 45 |
ビタミンB6(mg) | 0.23 |
ビタミンB12(μg) | 1.2 |
葉酸(μg) | 32 |
エネルギー(kcal) | 401 | カリウム(mg) | 397 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 12.2 | 亜鉛(mg) | 3.4 |
脂質(g) | 33.7 | ビタミンE(mg) | 2.6 |
炭水化物(g) | 8.8 | ビタミンB1(mg) | 0.07 |
糖質(g) | 6.7 | ビタミンC(mg) | 14 |
食物繊維(g) | 2.1 | コレステロール(mg) | 45 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 | ビタミンB6(mg) | 0.23 |
カルシウム(mg) | 17 | ビタミンB12(μg) | 1.2 |
鉄(mg) | 1 | 葉酸(μg) | 32 |