ミニ肉まんじゅう
68Kcal(1個分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
青ねぎに含まれるアリシンには、豚肉に多く含まれるビタミンB1の吸収を促す働きがあるとされています。ビタミンB1は糖質代謝にかかわり、疲労回復に役立つビタミンですので、元気が出るメニューです。
材料(約20個分)
(皮)
・薄力粉
175g
・強力粉
75g
・ぬるま湯(仕込み水)
140ml
・ドライイースト
3g
・ラード
10g
・砂糖
15g
・塩
5g
(具)
・焼き豚
100g
・青ねぎ
5cmの長さ
・しょうゆ
少々
・ごま油
少々
作り方
- 1.ごま油を熱し、5cm角に切った焼き豚、青ねぎを炒め、しょうゆを加えて冷まします。
- 2.粉と砂糖と塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも加えます。仕込み水を30℃前後にし、パンミキサーを回転させながら注ぎ入れます(タイマー、15分)。生地がまとまればラードを加えます。
- 3.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵させます(約1時間)。
- 4.ガス抜きをして、20gずつに分割し、各々丸め、ベンチタイムを取ります。
- 5.直径7〜8cmに丸くのばし、(1)の具をのせて包み、パイカッターで数ヶ所つまんで、底にパラフィン紙をはります。
- 6.しばらく発酵させ、蒸し器で約10分間蒸します。蒸し上がれば、あおいで急激に風に当て、つやを出します。
- ★蒸したものを冷凍にしておいて、蒸し直してもよいでしょう。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 68 |
---|---|
たんぱく質(g) | 2.2 |
脂質(g) | 1.7 |
炭水化物(g) | 10.4 |
糖質(g) | 10 |
食物繊維(g) | 0.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 3 |
鉄(mg) | 0.1 |
カリウム(mg) | 31 |
亜鉛(mg) | 0.1 |
ビタミンE(mg) | 0.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.07 |
ビタミンC(mg) | 1 |
コレステロール(mg) | 3 |
ビタミンB6(mg) | 0.02 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 8 |
エネルギー(kcal) | 68 | カリウム(mg) | 31 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 2.2 | 亜鉛(mg) | 0.1 |
脂質(g) | 1.7 | ビタミンE(mg) | 0.1 |
炭水化物(g) | 10.4 | ビタミンB1(mg) | 0.07 |
糖質(g) | 10 | ビタミンC(mg) | 1 |
食物繊維(g) | 0.4 | コレステロール(mg) | 3 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 | ビタミンB6(mg) | 0.02 |
カルシウム(mg) | 3 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 0.1 | 葉酸(μg) | 8 |