キャロットブレッド
179Kcal(1/9切れ分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
にんじんに豊富な栄養はなんといってもβ-カロテンです。強い抗酸化作用があり、老化を防ぎ、免疫力を活性化させる働きがあります。油と一緒にとることで吸収がよくなります。
材料(20cmリング型1台分)
にんじん(おろし)
125g
強力粉
250g
砂糖
15g
塩
小さじ1/2
ドライイースト
6g
牛乳
65g
バター(無塩)
50g
溶き卵
適量
(仕上げ用)
・バター(無塩)
15g
作り方
- (生地を作ります)
- 1.にんじんは皮をむいてすりおろし、125gを用意します。
- 2.強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
- 3.(1)と牛乳を合わせ、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
- ★手ごねの場合は、約30℃にします。
- 4.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(3)を少しずつ加えます。
- 5.生地がまとまれば、バターを加えます。
- 6.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
- (成形します)
- 7.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをし、9等分して丸め、ベンチタイムをとります(約10分間)。
- 8.再び、丸くてきれいな形に整え、表面がツルリとしてきたら、裏の合わせ目を、キュッとつまんでとめます。
- ★つまみ方が弱いと、発酵、焼成のときに形が悪くなることがあります。
- 9.粉びきした型に、(8)を入れます。
- 10.(9)を、約35℃の温かいところで、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。
- 11.(10)が型より上に盛り上がってくれば、溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約20分)。
- (仕上げます)
- 12.型からはずし、仕上げ用バターを全体に塗ります。
ワンポイントアドバイス
ニンジンに豊富な栄養はなんといってもβ-カロテン。強い抗酸化作用があり、老化を防いだり、免疫力を活性化させる働きがあります。油と一緒に摂ることで吸収がよくなります。
【栄養価(1/9切れ分換算)】
エネルギー(kcal) | 179 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4.2 |
脂質(g) | 7 |
炭水化物(g) | 23.5 |
糖質(g) | 22.1 |
食物繊維(g) | 1.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 19 |
鉄(mg) | 0.4 |
カリウム(mg) | 93 |
亜鉛(mg) | 0.3 |
ビタミンE(mg) | 0.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.1 |
ビタミンC(mg) | 1 |
コレステロール(mg) | 26 |
ビタミンB6(mg) | 0.04 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 34 |
エネルギー(kcal) | 179 | カリウム(mg) | 93 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4.2 | 亜鉛(mg) | 0.3 |
脂質(g) | 7 | ビタミンE(mg) | 0.3 |
炭水化物(g) | 23.5 | ビタミンB1(mg) | 0.1 |
糖質(g) | 22.1 | ビタミンC(mg) | 1 |
食物繊維(g) | 1.4 | コレステロール(mg) | 26 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 | ビタミンB6(mg) | 0.04 |
カルシウム(mg) | 19 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 0.4 | 葉酸(μg) | 34 |