切り干し大根と厚揚げの煮物
160Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
切り干し大根は、干すことで糖類やうま味成分が増加するだけでなく、カルシウムや鉄分などの栄養素もギュッと濃縮されます。食物繊維も豊富で、腸をきれいにしてくれるので、美肌にも効果が期待できます。
材料(4人分)
切り干し大根
40g
厚揚げ
1枚
ほうれん草
1株
サラダ油
大さじ1・1/2
(A)
・だし汁
300ml
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ3
赤唐辛子
適宜
作り方
- 1.切り干し大根は、たっぷりの水につけ、十分に戻して、水気を絞ります。
- 2.厚揚げは油抜きをし、縦半分に切って短冊切りにします。
- 3.ほうれん草はゆでて3cmの長さに切ります。
- 4.厚手の鍋にサラダ油を熱して、(1)を炒め、(2)を加えてさらに炒め、(A)を加えて、煮汁が少なくなるまで煮ます。
- 5.(3)を加えてサッと煮て、火を止めて器に盛ります。
- 6.好みで、赤唐辛子の輪切りを散らします。
ワンポイントアドバイス
切り干しダイコンは、干すことで糖類や旨味成分が増加するだけでなく、カルシウムや鉄などの栄養素もギュッと濃縮されます。食物繊維も豊富で、腸をきれいにしてくれます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 160 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6.7 |
脂質(g) | 8.2 |
炭水化物(g) | 15.3 |
糖質(g) | 11.1 |
食物繊維(g) | 4.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.3 |
カルシウム(mg) | 161 |
鉄(mg) | 2.6 |
カリウム(mg) | 943 |
亜鉛(mg) | 1.1 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 26 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.18 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 175 |
エネルギー(kcal) | 160 | カリウム(mg) | 943 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6.7 | 亜鉛(mg) | 1.1 |
脂質(g) | 8.2 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 15.3 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 11.1 | ビタミンC(mg) | 26 |
食物繊維(g) | 4.2 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.3 | ビタミンB6(mg) | 0.18 |
カルシウム(mg) | 161 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 2.6 | 葉酸(μg) | 175 |