ヨーグルトエンジェル
353Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
さっぱりとした味わいで見た目にも涼やかな夏にぴったりのデザートです。ヨーグルトはカルシウムが豊富で骨粗しょう症予防に、すいかは利尿作用があり、むくみ改善に役立ちます。また、すいかには身体の熱を冷ます作用もあるとされています。
材料(21cmリング型1台分)
(ヨーグルトムース)
・粉ゼラチン
20g
・水(ゼラチン用)
120ml
・卵黄
4個分
・グラニュー糖
110g
・プレーンヨーグルト
300ml
・レモン汁
大さじ2
・生クリーム
300ml
・ホワイトキュラソー
大さじ3
(フルーツゼリー)
・粉ゼラチン
15g
・水
375ml
・砂糖
50g
・キルシュワッサー
大さじ1
・すいか
1/9個分
・ピスタチオ
2粒
作り方
- (ヨーグルトムースを作ります)
- 1.粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかしておきます。
- 2.卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて、湯せんにかけながら、白っぽくなるまで十分に泡立てます。
- 3.(1)を湯せんにかけて溶かして、(2)に加えて混ぜます。
- 4.ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜ、氷水に当て、たえず混ぜながら冷やします。
- 5.少しとろみが付けば、ホワイトキュラソーを加えます。
- 6.生クリームは、七分立てにします。
- 7.(5)に(6)を加えます。
- 8.水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。
- (フルーツゼリーを作ります)
- 9.粉ゼラチンは分量の水(75ml)にふり入れ、ふやかしておきます。
- 10.砂糖と水(300ml)を合わせて火にかけ、砂糖を溶かします。
- 11.(10)に(9)を加え、溶かします。
- 12.氷水に当てながら冷やし、キルシュワッサーを加え、とろみをつけます。
- 13.すいかは直径1cmくらいにくりぬき、ピスタチオはスライスします。
- (仕上げます)
- 14.ぬるま湯をはったボウルに(8)の底を入れて少し温めます。
- 15.器の上に、型ごと裏返してのせ、型からはずします。
- 16.中央のくぼみに(12)の一部を流し入れ、(13)の半量を並べて、冷蔵庫で冷やしかためます。
- 17.再び(12)を流し入れて、残りの(13)を並べます。
- 18.再び冷蔵庫に入れ、冷やしかためます。
ワンポイントアドバイス
さっぱりとした味わいで見た目にも涼やかな夏にぴったりのデザートです。ヨーグルトはカルシウムが豊富で骨粗しょう症予防に、スイカは利尿作用がありむくみ改善に役立ちます。また、スイカには体の熱を冷ます作用もあるとされています。
【栄養価(1/8切れ分換算)】
エネルギー(kcal) | 353 |
---|---|
たんぱく質(g) | 7.8 |
脂質(g) | 21.3 |
炭水化物(g) | 28.6 |
糖質(g) | 28.5 |
食物繊維(g) | 0.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 84 |
鉄(mg) | 0.7 |
カリウム(mg) | 155 |
亜鉛(mg) | 0.7 |
ビタミンE(mg) | 0.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 183 |
ビタミンB6(mg) | 0.07 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 19 |
エネルギー(kcal) | 353 | カリウム(mg) | 155 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 7.8 | 亜鉛(mg) | 0.7 |
脂質(g) | 21.3 | ビタミンE(mg) | 0.7 |
炭水化物(g) | 28.6 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 28.5 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 0.1 | コレステロール(mg) | 183 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 | ビタミンB6(mg) | 0.07 |
カルシウム(mg) | 84 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 0.7 | 葉酸(μg) | 19 |