えびとれんこんのバルサミコ酢和え
136Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
バルサミコ酢には、疲労回復に効果がある有機酸に加え、抗酸化作用を持つポリフェノールが豊富に含まれています。低カロリーで食物繊維が豊富な食材との組み合わせで、さびない健康な身体を目指しましょう。
材料(4人分)
えび
8尾(約140g)
れんこん
100g
酒
少々
塩
少々
酢
少々
しめじ
1パック
えのきたけ
1パック
(A)
・酒
大さじ4
・塩
少々
(B)
・しょうが汁
小さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ1
・バルサミコ酢
大さじ2
・オリーブ油
大さじ2
・塩
少々
あさつき
適量
作り方
- 1.えびは背わたを取って水洗いし、酒、塩を加えた熱湯でゆでて殻を取り除き、半分に削ぎ切りにします。
- 2.れんこんは皮をむき、薄いイチョウ切りにして酢水にさらし、酢熱湯でサッとゆでてザルにあげ、冷まします。
- 3.しめじ、えのきたけは石突きを取り、小房に分けて鍋に入れ、(A)を加えて炒ります。
- 4.(B)で(1)、(2)、(3)を和えて器に盛り、小口切りのあさつきを天盛りにします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 136 |
---|---|
たんぱく質(g) | 7.6 |
脂質(g) | 6.3 |
炭水化物(g) | 9.8 |
糖質(g) | 7.6 |
食物繊維(g) | 2.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 |
カルシウム(mg) | 29 |
鉄(mg) | 0.6 |
カリウム(mg) | 370 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 1 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 12 |
コレステロール(mg) | 45 |
ビタミンB6(mg) | 0.11 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 33 |
エネルギー(kcal) | 136 | カリウム(mg) | 370 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 7.6 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 6.3 | ビタミンE(mg) | 1 |
炭水化物(g) | 9.8 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 7.6 | ビタミンC(mg) | 12 |
食物繊維(g) | 2.2 | コレステロール(mg) | 45 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 | ビタミンB6(mg) | 0.11 |
カルシウム(mg) | 29 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 0.6 | 葉酸(μg) | 33 |