野菜でおやつ!キャロット・ムース
238Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
近年、強い抗酸化作用を持つとして注目を集めているカロテンには、β(ベータ)とα(アルファ)の2種類があります。にんじんはどちらも多く含んでいる優秀な食材です。脂溶性ビタミンなので、油と一緒にとるのがお勧めです。
材料(8人分)
にんじん
150g
グラニュー糖
70g
プレーンヨーグルト
200g
レモン汁
少々
生クリーム
200ml
水
80ml
粉ゼラチン
10g
(ホイップクリーム)
・生クリーム
100ml
・グラニュー糖
20g
ミント
適宜
アラザン
適宜
にんじんチップス
適宜
作り方
- 1.粉ゼラチンに水(10ml)を加えて、湯せんにかけて溶かします。
- 2.にんじんは皮をむいてやわらかくゆでます。
- 3.(2)のにんじん、レモン汁、ヨーグルト、生クリームをミキサーにかけ、なめらかにします。
- 4.土鍋に残りの水(70ml)とグラニュー糖を入れて焦がさないように煮詰め、無色で糸を引かないシロップを作ります。
- 5.(4)の土鍋に(1)、(3)を加えて手早くかき混ぜ、冷蔵庫へ土鍋ごと入れて冷やします(1〜2時間程度)。
- 6.ホイップクリームを作ります。生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て、(5)に飾り付けて、あればミント、アラザン、にんじんチップスを添えます。
ワンポイントアドバイス
お鍋を囲んでワイワイいただく楽しいデザートです。にんじんのクセが気にならないので、野菜嫌いの子供にも喜んでもらえるおやつメニューです。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 238 |
---|---|
たんぱく質(g) | 2.9 |
脂質(g) | 17.7 |
炭水化物(g) | 16.6 |
糖質(g) | 16 |
食物繊維(g) | 0.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 61 |
鉄(mg) | 0.1 |
カリウム(mg) | 138 |
亜鉛(mg) | 0.2 |
ビタミンE(mg) | 0.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.03 |
ビタミンC(mg) | 2 |
コレステロール(mg) | 48 |
ビタミンB6(mg) | 0.03 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 8 |
エネルギー(kcal) | 238 | カリウム(mg) | 138 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 2.9 | 亜鉛(mg) | 0.2 |
脂質(g) | 17.7 | ビタミンE(mg) | 0.4 |
炭水化物(g) | 16.6 | ビタミンB1(mg) | 0.03 |
糖質(g) | 16 | ビタミンC(mg) | 2 |
食物繊維(g) | 0.6 | コレステロール(mg) | 48 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 | ビタミンB6(mg) | 0.03 |
カルシウム(mg) | 61 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 0.1 | 葉酸(μg) | 8 |