カリフラワーの真っ白なポタージュ
120Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
カリフラワーは淡色野菜の中で、ビタミンCの含有量がもっとも高い上、加熱による損失が少ないです。ビタミンCはウイルスに対する抵抗力をつけ、美肌や抗ストレスへ有効に働きます。
材料（6人分）
カリフラワー
250g
塩(ゆで塩)
少々
酢
少々
玉ねぎ
80g
じゃがいも
80g
バター
20g
チキンブイヨン
2カップ
牛乳
250ml
生クリーム
50ml
塩
約小さじ1/2
こしょう
少々
シブレット
適量
作り方
- 1.カリフラワーは小房に分け、塩、酢の入った熱湯でゆでます。
- 2.玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにします。
- 3.厚手の鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりすればじゃがいもを加えてさらに炒めます。
- 4.(3)の鍋にチキンブイヨン、(1)を加えて沸騰すれば中火にし、しばらく煮ます(約10分)。
- 5.(4)の粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかにして鍋に戻します。
- 6.(5)に牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて器に盛ります。
- 7.小口切りのシブレットを散らします。
ワンポイントアドバイス
(4)の工程で、コンロ調理タイマーを使えば便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 120 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 |
| 脂質（g） | 8.2 |
| 炭水化物（g） | 8.2 |
| 糖質（g） | 6.6 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 68 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 390 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 40 |
| コレステロール（mg） | 22 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 49 |
| エネルギー（kcal） | 120 | カリウム（mg） | 390 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 8.2 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 8.2 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 6.6 | ビタミンC（mg） | 40 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 22 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 68 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 49 |
