花れんこん明太子
20Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
れんこんは、美肌効果のあるビタミンCや貧血に効く鉄分、体内の余分なナトリウムを排出するカリウムを多く含んでいます。また、風邪予防やせき止めのほか、血液の浄化と造血作用に効果があると言われています。
材料(6人分)
れんこん(細め)
12cm
酢
少々
明太子
1腹
青じそ
6枚
作り方
- 1.れんこんは長さを4cmに切り、れんこんの穴にそって花の形に切ります。
- 2.鍋に(1)を入れ、かぶるくらいの水と酢を少々加えて火にかけ、好みのかたさになるまでゆでます。※酢を入れると白くゆで上がります。
- 3.明太子は薄皮を取り、中身を出し、ボウルに入れます。
- 4.れんこんの穴に(3)を詰め、4つに切ります。※明太子が入ったボウルに、れんこんを縦に入れてトントンと突くと、穴に明太子が入っていきます。
- 5.青じそは軸を取って縦半分に切ります。
- 6.(5)で(4)を巻いて器に盛ります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 20 |
---|---|
たんぱく質(g) | 1.8 |
脂質(g) | 0.2 |
炭水化物(g) | 2.9 |
糖質(g) | 2.5 |
食物繊維(g) | 0.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 7 |
鉄(mg) | 0.1 |
カリウム(mg) | 90 |
亜鉛(mg) | 0.2 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.04 |
ビタミンC(mg) | 13 |
コレステロール(mg) | 19 |
ビタミンB6(mg) | 0.03 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 6 |
エネルギー(kcal) | 20 | カリウム(mg) | 90 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 1.8 | 亜鉛(mg) | 0.2 |
脂質(g) | 0.2 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 2.9 | ビタミンB1(mg) | 0.04 |
糖質(g) | 2.5 | ビタミンC(mg) | 13 |
食物繊維(g) | 0.4 | コレステロール(mg) | 19 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 | ビタミンB6(mg) | 0.03 |
カルシウム(mg) | 7 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 0.1 | 葉酸(μg) | 6 |