れんこんのきんぴら
143Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
れんこんは食物繊維を豊富に含んでいる食材です。整腸作用があるほか、食物繊維は腸内で水分を吸って膨張しますので、たっぷりの水分と一緒にとることで、満腹感が得られ食べ過ぎを予防してくれます。
材料（4人分）
れんこん
1節(約300g)
酢
適量
赤唐辛子
1本
ごま油
大さじ2
(A)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ3
作り方
- 1.れんこんは皮をむき、太ければ半分か縦に4つに切って、小口から2〜3mm厚に半月、またはいちょう切りにし、酢水にさらしてアクを抜きます。水気をふいておきます。赤唐辛子は種を取り、輪切りにします。
- 2.鍋にごま油を熱し、赤唐辛子とれんこんを炒めます。
- 3.(A)を加えて調味し、炒り付けるようにして味をからめます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 143 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 |
| 脂質（g） | 6.1 |
| 炭水化物（g） | 17.9 |
| 糖質（g） | 16.7 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 321 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 29 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 143 | カリウム（mg） | 321 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 6.1 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 17.9 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 16.7 | ビタミンC（mg） | 29 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 13 |
