揚げ湯葉のサラダ・豆腐ドレッシング
140Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
湯葉や豆腐の大豆イソフラボンは体内で女性ホルモンに似た働きをするとされ、肩こりや冷え性の症状緩和に役立つ成分です。骨からのカルシウムの流出を防ぐ働きもあり、骨粗しょう症が気になる方にもお勧めです。
材料（4人分）
干し湯葉
2枚
レタス
1/2玉
玉ねぎ
1/4個
ラディッシュ
4個
ミニトマト
5個
(豆腐ドレッシング)
・絹ごし豆腐
1/2丁
・レモン果汁
大さじ1
・玉ねぎ(おろし)
大さじ1
・酢
20ml
・しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
40ml
揚げ油
適量
作り方
- 1.干し湯葉は戻して揚げ油で揚げて、細かくくだきます。
- 2.レタスは小さくちぎり、玉ねぎは薄い輪切りにし、ラディッシュも輪切りにして、水にさらします。
- 3.ミニトマトも輪切りにします。
- 4.豆腐は熱湯にほぐし入れて、ひと煮立ちさせ、水気を切って、すり鉢ですり潰し、サラダ油以外の材料を混ぜ合わせて、サラダ油を少しずつ加え、ドレッシングを作ります。
- 5.器に水気を切って合わせた(2)、(3)を盛り、(1)を散らし、(4)を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 140 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 |
| 脂質（g） | 11.2 |
| 炭水化物（g） | 6.1 |
| 糖質（g） | 4.7 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 45 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 289 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 63 |
| エネルギー（kcal） | 140 | カリウム（mg） | 289 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 11.2 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 6.1 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 4.7 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 45 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 63 |
