プチシュー
149Kcal（1人(4個)分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
クリームに入れる卵黄はコクを出すために入れますが、ビタミン、ミネラルなどの栄養成分も多く含まれています。レシチンが多いのも特徴で、善玉コレステロールを増やす働きがあると言われています。
材料（40個分）
(シュー生地)
・マーガリン(無塩)
40g
・水
100ml
・薄力粉
60g
・卵
約2・1/2個分
(チーズクリーム)
・卵黄
1個分
・砂糖
20g
・薄力粉
15g
・牛乳
100ml
・クリームチーズ
80g
・レモン汁
大さじ1
・洋梨(缶詰)
2切れ
(仕上げ用)
・金平糖
適量
・カラーシュガー
適量
(アイシング)
・粉砂糖
適量
・水
少々
作り方
- (シュー皮を焼きます)
- 1.厚手の鍋にマーガリンと水を入れて火にかけ、マーガリンが溶けて沸騰すれば、中火にして、ふるった薄力粉を一度に加え、1〜2分間よく練ります。
- 2.火から下ろして粗熱を取り、卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、かたさを調節します。
- ★木じゃくしですくってみて、リボン状に落ちるくらいが適当です。
- 3.生地の一部を硫酸紙コーンに入れ、直径3cmの花形に薄く絞り出します。
- 4.表面に霧を吹き、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約5分＋保温5分。)。
- 5.残りの生地を丸形口金を付けた絞り出し袋に入れ、粉引きしたオーブン皿に、小さく絞り出します。
- 6.表面に霧を吹き、ガス高速オーブンで焼きます(コールドスタート、200℃前後、約9分＋保温約5分)。
- (チーズクリームを作ります)
- 7.鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を合わせてよく混ぜ、牛乳で溶きのばします。
- 8.火にかけてクリーム状に練り、火から下ろします。
- 9.クリームチーズ、レモン汁をやわらかく練り、粗熱の取れた(8)を加えます。
- 10.洋梨を5mm角に切り、(9)に加えます。
- (仕上げます)
- 11.(6)のシューの上部を切り、1cmくらいの丸形口金を付けた絞り出し袋に入れた(10)のクリームを、中に絞り出します。
- 12.(4)の花形シューをのせ、切り取ったシューにクリームを詰めて、上にのせます。
- 13.アイシングをかけ、カラーシュガー、金平糖などで飾ります。
ワンポイントアドバイス
クリームに入れる卵黄はコクを出すために入れますが、ビタミン・ミネラルなどの栄養成分も多く含まれています。レシチンが多いのも特徴で、善玉コレステロールを増やす働きがあるといわれています。
【栄養価（1人(4個)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 149 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 |
| 脂質（g） | 8.2 |
| 炭水化物（g） | 15.1 |
| 糖質（g） | 14.8 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 52 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 79 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 10 |
| エネルギー（kcal） | 149 | カリウム（mg） | 52 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 8.2 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 15.1 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 14.8 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 79 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 27 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 10 |
