若ごぼうのきんぴら
88Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
春を知らせる若ごぼうは、独特の歯ざわりと香りが特徴です。便通改善や、コレステロール低下に働くとされる食物繊維を多く含むほか、貧血予防に良いとされる鉄分などのミネラルも含んでいます。
材料（4人分）
若ごぼう
1束
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
サラダ油
少々
作り方
- 1.若ごぼうは茎を5cmの長さに切って、縦半分から1/4に切り、根はきれいに洗って、茎と同様に切ります。
- 2.鍋に少量のサラダ油を熱し、若ごぼうを炒め、しんなりすれば、しょうゆ、みりんで味付けし、水気が無くなるまで炒り煮にします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 88 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.6 |
| 脂質（g） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 12.5 |
| 糖質（g） | 9.6 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 196 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 88 | カリウム（mg） | 196 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.6 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 3.1 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 12.5 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 9.6 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 2.9 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 37 |
