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小柱とさつまいものかき揚げ

299Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ほたて貝柱は、高たんぱく低カロリーでビタミンB2、カリウム、鉄分、亜鉛や、血中コレステロール値や高血圧の上昇を抑えるタウリン(うま味成分)が豊富です。さつまいもに多い食物繊維は、便秘を改善し、便秘による肌荒れ防止に役立ちます。

材料(4人分)

小柱
100g
三つ葉
12束
さつまいも
50g
玉ねぎ
50g
ぎんなん
12個
松葉(あれば)
4枝
(A)
・薄力粉
40g
・塩
小さじ1/3
冷水
50ml
少々
すだち
1個
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.小柱は塩をふってしばらく置き、よく水気をふきます。
  2. 2.三つ葉は3cmの長さ、さつまいもは1cm角に切ります。
  3. 3.玉ねぎは薄切りにします。
  4. 4.ボウルに(1)〜(3)、ふるった(A)を合わせ、冷水を少しずつ加えてまとめます。
  5. 5.ぎんなんは殻をむいて薄皮が付いたまま素揚げし、(4)は8等分して木じゃくしにのせ、形を整えながら揚げ油に入れて揚げます(180℃)。
  6. 6.ぎんなんは熱いうちに塩をふり、松葉に刺します。
  7. 7.器に(5)、(6)を盛り、塩と、くし形切りにしたすだちを添えます。

ワンポイントアドバイス

(5)で油を使うとき、温度キープ機能を使うと便利です。(温度キープ機能 180℃)

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 299
たんぱく質(g) 5.8
脂質(g) 22.4
炭水化物(g) 16.9
糖質(g) 15.5
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 305
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 3.7
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 9
ビタミンB6(mg) 0.1
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 36
エネルギー(kcal)299カリウム(mg)305
たんぱく質(g)5.8亜鉛(mg)0.5
脂質(g)22.4ビタミンE(mg)3.7
炭水化物(g)16.9ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)15.5ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)9
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.1
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.4葉酸(μg)36

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