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ココナッツミルクプリンの巨峰ソース添え

208Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

ココナッツミルクは脂肪が多く、高エネルギーなので病後の回復期などの体力回復に優れた効果を発揮します。血圧が低めの方は、ココナッツミルクや完熟した果実の胚乳を乾燥したものを食べると効果が期待できます。

材料(4人分)

(A)
・ココナッツミルクパウダー
40g
・水
100ml
・生クリーム(脂肪分35%)
100ml
・牛乳
150ml
・砂糖
30g
板ゼラチン
6g
ぶどう(巨峰)
8粒
(B)
・はちみつ
大さじ1・1/2
・レモン果汁
大さじ1/2
ミント
4枝

作り方

  1. 1.(A)を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温めます。
  2. 2.火から下ろし、冷水で戻して水気を絞った板ゼラチンを(1)に加えて、溶かします。
  3. 3.(2)を氷水に当てて、とろみを付け、器に流して冷やしかためます。
  4. 4.巨峰は皮をむいて半分に切り、種を取って(B)と合わせます。
  5. 5.冷やしかためた(3)の上に(4)の巨峰をのせ、ミントを飾ります。

ワンポイントアドバイス

ココナッツミルクパウダーはココナッツミルクを粉末にしたものです。60gに水150ml程度を加えるとココナッツミルクと同じ位の濃度になります。お菓子作りやカレーなどに使えます。プリン液は、必ず、とろみをつけて冷やしかためましょう。とろみをつけずに冷蔵庫で冷やすと、かたまるのに時間がかかり、2層に分かれてしまうことがあります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 208
たんぱく質(g) 3.5
脂質(g) 13.3
炭水化物(g) 19.7
糖質(g) 19.6
食物繊維(g) 0.1
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 66
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 141
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 32
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 2
エネルギー(kcal)208カリウム(mg)141
たんぱく質(g)3.5亜鉛(mg)0.3
脂質(g)13.3ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)19.7ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)19.6ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.1コレステロール(mg)32
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)66ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.3葉酸(μg)2

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