れんこんと水菜のチーズパン
190Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
水菜はビタミンA、ビタミンC、ミネラルが多く含まれています。ビタミンCにはストレス解消や細菌への抵抗力を高める効果があります。れんこんにもビタミンCが多く含まれ、風邪予防や肌荒れなどに効果が期待できます。
材料（9個分）
(A)
・フランスパン専用粉
300g
・砂糖
6g
・塩
6g
ドライイースト
5g
(B)
・水
190g
・オリーブ油
30g
れんこん
80g
サラダ水菜
20g
ピザ用チーズ
50g
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油
適量
上新粉
適量
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
- 2.(1)に(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜50分)。
- 4.れんこんは皮をむいて2〜3mmの厚さのいちょう切りにし、塩、こしょう、オリーブ油をからめます。アルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼き(上下強火 約6分)、冷まします。
- 5.水菜は4cmの長さに切ります。
- 6.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして広げ、(4)、(5)、ピザ用チーズを混ぜ込みます。1cmの厚さ、25cm角にのばし、9個に分割、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- 7.表面に霧を吹いて上新粉をふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約15分)。
ワンポイントアドバイス
旬の野菜を使ったヘルシーなパンです。パンの生地を広げて具材を散らします。カードで生地を切り、重ねて押さえ、広げます。これを数回繰り返して混ぜ込みます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 190 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 |
| 脂質（g） | 6.1 |
| 炭水化物（g） | 26.5 |
| 糖質（g） | 25.2 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 51 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 90 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 190 | カリウム（mg） | 90 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 6.1 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 26.5 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 25.2 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 51 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 31 |
