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鯛の鉢蒸し

150Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

油を使わない低カロリーメニューです。良質なたんぱく質を多く含む鯛と卵の組み合わせ。この栄養素は、身体や血液を作る大切な栄養素で、育ち盛りのお子様にお勧めの料理です。

材料(4人分)

真鯛
2切れ(240g)
小さじ1/2
2個
(A)
・だし汁
300ml
・塩
小さじ1/3
・しょうゆ
小さじ1/3
三つ葉
3〜4本
(B)
・だし汁
150ml
・塩
少々
・しょうゆ
小さじ1/3
片栗粉
小さじ1
小さじ2

作り方

  1. 1.鯛は2等分に切り、塩をふって5分おきます。(真ん中の血合い部分を幅5mmほど切り落とすと、小骨を除くことができます。)
  2. 2.(1)の鯛をザルにのせて、両面に熱湯をかけ、水気をふいておきます。
  3. 3.ボウルに卵を入れ、(A)を混ぜ、ザルでこします。三つ葉は3cmの長さに切っておきます。
  4. 4.鉢に(3)の卵液を1/3量入れ、蒸気の上がった蒸し器で、強火で約30秒、表面が白っぽくなるまで蒸し、弱火にして5分蒸します。
  5. 5.(4)に鯛をのせ、残りの卵液を入れ、強火で30秒、弱火で8分蒸します。中心に竹串をさして、透き通った汁が出てくればできあがりです。
  6. 6.(B)を鍋に入れ、煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  7. 7.(5)に(6)のあんをかけ、三つ葉を散らします。

ワンポイントアドバイス

おもてなしにもぴったりの温かメニューです。鯛の皮に熱湯をかけることで生臭さをとり、蒸したときの火の通りもよくなります。お祝いの食卓にお勧めです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 150
たんぱく質(g) 16
脂質(g) 8.2
炭水化物(g) 1.2
糖質(g) 1.2
食物繊維(g) 0
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 24
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 383
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 1.7
ビタミンB1(mg) 0.22
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 146
ビタミンB6(mg) 0.27
ビタミンB12(μg) 1.5
葉酸(μg) 15
エネルギー(kcal)150カリウム(mg)383
たんぱく質(g)16亜鉛(mg)0.6
脂質(g)8.2ビタミンE(mg)1.7
炭水化物(g)1.2ビタミンB1(mg)0.22
糖質(g)1.2ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)0コレステロール(mg)146
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.27
カルシウム(mg)24ビタミンB12(μg)1.5
鉄(mg)0.6葉酸(μg)15

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