ごぼうと太刀魚の揚げ煮
317Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
太刀魚はコレステロール低下作用があるとされるEPA、DHAを豊富に含んでいます。ごぼうは食物繊維が多いことで知られる野菜ですので、生活習慣病予防に役立つ栄養素がたくさんとれる一品です。
材料(4人分)
太刀魚
400g
薄力粉
適量
揚げ油
適量
ごぼう
1本
(煮汁)
・だし汁
300ml
・みりん
大さじ4
・砂糖
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ5
木の芽
適量
作り方
- 1.太刀魚は背びれを取り、皮目に飾り包丁を入れて、4〜5cmの長さの筒切りにします。
- 2.薄く薄力粉をまぶして、中温の揚げ油でカラッと揚げます。
- 3.ごぼうは4〜5cmの長さの拍子木切りにし、サッとゆでます。
- 4.煮汁を煮立て、(3)を入れてしばらく煮て、(2)も加えて煮ます。
- 5.器に盛り、木の芽を添えます。
- ★太刀魚の代わりにさわら、鯛の切り身などでもよいでしょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 317 |
---|---|
たんぱく質(g) | 13.4 |
脂質(g) | 18.3 |
炭水化物(g) | 20.7 |
糖質(g) | 18 |
食物繊維(g) | 2.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 |
カルシウム(mg) | 39 |
鉄(mg) | 0.8 |
カリウム(mg) | 445 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 1.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.05 |
ビタミンC(mg) | 2 |
コレステロール(mg) | 47 |
ビタミンB6(mg) | 0.21 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 38 |
エネルギー(kcal) | 317 | カリウム(mg) | 445 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 13.4 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 18.3 | ビタミンE(mg) | 1.6 |
炭水化物(g) | 20.7 | ビタミンB1(mg) | 0.05 |
糖質(g) | 18 | ビタミンC(mg) | 2 |
食物繊維(g) | 2.7 | コレステロール(mg) | 47 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 | ビタミンB6(mg) | 0.21 |
カルシウム(mg) | 39 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 0.8 | 葉酸(μg) | 38 |