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ごぼうと太刀魚の揚げ煮

317Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

太刀魚はコレステロール低下作用があるとされるEPA、DHAを豊富に含んでいます。ごぼうは食物繊維が多いことで知られる野菜ですので、生活習慣病予防に役立つ栄養素がたくさんとれる一品です。

材料(4人分)

太刀魚
400g
薄力粉
適量
揚げ油
適量
ごぼう
1本
(煮汁)
・だし汁
300ml
・みりん
大さじ4
・砂糖
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ5
木の芽
適量

作り方

  1. 1.太刀魚は背びれを取り、皮目に飾り包丁を入れて、4〜5cmの長さの筒切りにします。
  2. 2.薄く薄力粉をまぶして、中温の揚げ油でカラッと揚げます。
  3. 3.ごぼうは4〜5cmの長さの拍子木切りにし、サッとゆでます。
  4. 4.煮汁を煮立て、(3)を入れてしばらく煮て、(2)も加えて煮ます。
  5. 5.器に盛り、木の芽を添えます。
  6. ★太刀魚の代わりにさわら、鯛の切り身などでもよいでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 317
たんぱく質(g) 13.4
脂質(g) 18.3
炭水化物(g) 20.7
糖質(g) 18
食物繊維(g) 2.7
塩分(食品相当量)(g) 2.6
カルシウム(mg) 39
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 445
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 47
ビタミンB6(mg) 0.21
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 38
エネルギー(kcal)317カリウム(mg)445
たんぱく質(g)13.4亜鉛(mg)0.9
脂質(g)18.3ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)20.7ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)18ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)2.7コレステロール(mg)47
塩分(食品相当量)(g)2.6ビタミンB6(mg)0.21
カルシウム(mg)39ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)0.8葉酸(μg)38

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