鯛のうしお汁
174Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鯛は、良質のたんぱく質やビタミンD、Eを多く含んだ栄養が豊富な魚です。特に目の周りには、お肌の張りや弾力にかかわるとされるコラーゲンや、脳の働きを活性化するとされるDHAなどが多く含まれています。
材料（4人分）
鯛の頭など
1尾分程度
昆布(10cm角)
1枚
うど(5cmの長さ)
適量
木の芽
8枚
塩
少々
酒
少々
作り方
- 1.鯛はうろこをきれいに取り、椀に入る程度の大きさに切り、軽く塩をします。
- 2.(1)を熱湯に通した後、冷水できれいに洗います。
- 3.(2)、水(6カップ)、昆布を鍋に入れ、弱火で静かに煮ます。途中、アクはきれいに取ります。
- 4.昆布を取り出し、塩、酒で味付けします。
- 5.うどは桜の花びらに切り、水にさらします。
- 6.椀に鯛を入れ、熱い(4)の吸い地を張り、(5)と、軽くたたいた木の芽を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 174 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.9 |
| 脂質（g） | 8.9 |
| 炭水化物（g） | 2.4 |
| 糖質（g） | 1.5 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 525 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 65 |
| ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 12 |
| エネルギー（kcal） | 174 | カリウム（mg） | 525 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.9 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 8.9 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 2.4 | ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| 糖質（g） | 1.5 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 65 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 12 |
