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若ごぼうのきんぴら

88Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

春を知らせる若ごぼうは、独特の歯ざわりと香りが特徴です。便通改善や、コレステロール低下に働くとされる食物繊維を多く含むほか、貧血予防に良いとされる鉄分などのミネラルも含んでいます。

材料(4人分)

若ごぼう
1束
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
サラダ油
少々

作り方

  1. 1.若ごぼうは茎を5cmの長さに切って、縦半分から1/4に切り、根はきれいに洗って、茎と同様に切ります。
  2. 2.鍋に少量のサラダ油を熱し、若ごぼうを炒め、しんなりすれば、しょうゆ、みりんで味付けし、水気が無くなるまで炒り煮にします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 88
たんぱく質(g) 1.6
脂質(g) 3.1
炭水化物(g) 12.5
糖質(g) 9.6
食物繊維(g) 2.9
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 26
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 196
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 37
エネルギー(kcal)88カリウム(mg)196
たんぱく質(g)1.6亜鉛(mg)0.5
脂質(g)3.1ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)12.5ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)9.6ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)2.9コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)26ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.5葉酸(μg)37

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