ずいきのごまクリーム和え
72Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ずいきは低カロリーで、食物繊維やカリウムなどのミネラルを豊富に含むヘルシーな食材です。ごまは抗酸化作用が強く、脂質が酸化するのを抑える働きがありますので、アンチエイジングに役立ちます。
材料(4人分)
ずいき
200g
(A)
・だし汁
1カップ
・薄口しょうゆ
小さじ1
・みりん
小さじ1
・塩
少々
(B)
・すりごま(または練りごま)
30g
・しょうゆ
大さじ2/3
・砂糖
大さじ1
・ずいきの煮汁
大さじ1
ごま(白)
少々
作り方
- 1.ずいきは皮をむき、水にさらしてアクを抜き、少量の酢(分量外)を入れた熱湯でゆでます。
- 2.(A)で(1)を軽く煮ます。
- 3.(2)の水分を絞り、合わせた(B)で和えます。
- 4.器に盛り、ごまを散らします。
ワンポイントアドバイス
※あたりゴマ・・・すり鉢は料理用語で別名「アタリ鉢」と言われます。アタリ鉢(すり鉢)ですったゴマを「あたりゴマ」(つまり「すりゴマ」)と言います。このレシピの場合は、炒った洗いゴマをペースト状になるまですり鉢ですったもの(フードプロセッサーでも可)をご利用下さい。さらに手軽に作る場合は、市販の練りゴマをご利用下さい。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 72 |
---|---|
たんぱく質(g) | 2.4 |
脂質(g) | 4.5 |
炭水化物(g) | 6.6 |
糖質(g) | 4.9 |
食物繊維(g) | 1.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 |
カルシウム(mg) | 134 |
鉄(mg) | 0.9 |
カリウム(mg) | 238 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 0.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 2 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.08 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 20 |
エネルギー(kcal) | 72 | カリウム(mg) | 238 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 2.4 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 4.5 | ビタミンE(mg) | 0.2 |
炭水化物(g) | 6.6 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 4.9 | ビタミンC(mg) | 2 |
食物繊維(g) | 1.7 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 | ビタミンB6(mg) | 0.08 |
カルシウム(mg) | 134 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 0.9 | 葉酸(μg) | 20 |