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太刀魚の白ワイン風味焼きレシピ

460Kcal(1人分換算)

太刀魚の白ワイン風味焼き

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管理栄養士コメント
生クリームやバターを使った濃厚なソースが、淡白な味の太刀魚にマッチします。コレステロールが気になるところですが、太刀魚にはコレステロールを下げてくれる不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

460Kcal

1人分換算
脂質 39.2g
糖質 4.6g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 101mg
ビタミンD 10.8μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

デスクワーク 317分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 太刀魚4切れ(300g)
  • 白ワイン50ml
  • オレンジ(薄切り)1/4個分
  • 適量
  • こしょう適量
  • サラダ油適量
  • (ソース)
  • ・エシャロット1本
  • ・オレンジの絞り汁1/2個分
  • ・白ワイン50ml
  • ・チキンブイヨン400ml
  • ・生クリーム100ml
  • ・バター(炒め用)30g
  • ・塩適量
  • ・こしょう適量
  • オレンジ1/4個分
  • ペパーミントの葉少々

作り方

  1. 1

    太刀魚は腹から開いて骨を取り、塩、こしょうをして、オレンジとともに白ワインに漬け込みます。

  2. 2

    薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に、(1)を皮を下にして並べ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約8分)。

  3. 3

    エシャロットはみじん切りにします。

  4. 4

    鍋にバターを熱して(3)を炒め、オレンジの絞り汁、白ワイン、チキンブイヨン、(1)の漬け汁を加えてしばらく煮て、こして、生クリーム、塩、こしょうを加えて、ソースを作ります。

  5. 5

    オレンジはいちょう切りにして、軽くソテーします。

  6. 6

    器に(4)を敷き、(2)を盛って、(5)とミントの葉を飾ります。

ワンポイントアドバイス

生クリームやバターを使った濃厚なソースが淡泊な味のタチウオにマッチします。コレステロールが気になるところですが、タチウオにはコレステロールを下げてくれる不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

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