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基本の春巻き

307Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

野菜やお肉がたっぷり入った春巻きは、お弁当のおかずにも使える便利なメニューです。たけのこや干ししいたけは食物繊維が豊富なので、腸内の余分なコレステロールを絡め取って、体外へ排出する働きがあります。

材料(4人分)

豚肉(薄切り)
100g
干ししいたけ
4枚
ピーマン
2個
春雨
60g
たけのこ(水煮)
40g
しょうが
5g
小さじ1/3
しょうゆ
小さじ2
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
サラダ油
大さじ1
春巻きの皮
8枚
水溶き片栗粉
適量
(たれ)
・しょうゆ
大さじ2
・酢
大さじ2
練りからし
適宜
トマトケチャップ
適宜
花椒塩
適宜
サラダ菜
4枚
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.豚肉、戻した干ししいたけ、ピーマン、たけのこはそれぞれ細切りにします。しょうがは千切りにしておきます。春雨はかためにゆでておき、食べやすい長さに切っておきます。
  2. 2.中華鍋にサラダ油とごま油を熱し、豚肉、野菜を炒めます。塩、しょうゆ、砂糖で味付けします。春雨を加えて混ぜます。器に取り出して冷ましておきます。
  3. 3.春巻きの皮を広げて(2)の具をのせます。手前からしっかり巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を付けて、しっかりとめます。たれの材料を合わせておきます。
  4. 4.中華鍋に揚げ油を160℃に熱し、春巻きを入れてじっくり返しながらカラッと色よく揚げます。
  5. 5.春巻きを斜め半分に切り、器にサラダ菜を敷いて盛り付けます。トマトケチャップ、花椒塩を添えます。合わせたたれと練りからしも添えます。

ワンポイントアドバイス

豚肉、春雨、野菜を巻いて揚げた、中華の定番人気レシピです。きちんと切って、きちんと炒めて、きちんと巻いて、揚げてください。美味しいこと間違いなしです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 307
たんぱく質(g) 8.8
脂質(g) 12.6
炭水化物(g) 39.5
糖質(g) 37.2
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 3
カルシウム(mg) 17
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 287
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 12
コレステロール(mg) 17
ビタミンB6(mg) 0.14
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 25
エネルギー(kcal)307カリウム(mg)287
たんぱく質(g)8.8亜鉛(mg)1
脂質(g)12.6ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)39.5ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)37.2ビタミンC(mg)12
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)17
塩分(食品相当量)(g)3ビタミンB6(mg)0.14
カルシウム(mg)17ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.8葉酸(μg)25

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