基本の春巻き

Name: 基本の春巻き
Cook time: 45 min
Yield: 4人分
Ingredients: 豚肉(薄切り) 100g; 干ししいたけ 4枚; ピーマン 2個; 春雨 60g; たけのこ(水煮) 40g; しょうが 5g; 塩 小さじ1/3; しょうゆ 小さじ2; 砂糖 小さじ1; ごま油 小さじ1; サラダ油 大さじ1; 春巻きの皮 8枚; 水溶き片栗粉 適量; (たれ); ・しょうゆ 大さじ2; ・酢 大さじ2; 練りからし 適宜; トマトケチャップ 適宜; 花椒塩 適宜; サラダ菜 4枚; 揚げ油 適量

: 野菜やお肉がたっぷり入った春巻きは、お弁当のおかずにも使える便利なメニューです。たけのこや干ししいたけは食物繊維が豊富なので、腸内の余分なコレステロールを絡め取って、体外へ排出する働きがあります。

307Kcal

1人分換算
脂質	12.6g
糖質	37.2g
塩分（食塩相当量）	3g
コレステロール	17mg
ビタミンD	0.3μg
ビタミンB₂	0.13mg

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ビリヤード 147分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

4人分

豚肉(薄切り)100g
干ししいたけ4枚
ピーマン2個
春雨60g
たけのこ(水煮)40g
しょうが5g
塩小さじ1/3
しょうゆ小さじ2
砂糖小さじ1
ごま油小さじ1
サラダ油大さじ1
春巻きの皮8枚
水溶き片栗粉適量
(たれ)
・しょうゆ大さじ2
・酢大さじ2
練りからし適宜
トマトケチャップ適宜
花椒塩適宜
サラダ菜4枚
揚げ油適量

作り方

豚肉、戻した干ししいたけ、ピーマン、たけのこはそれぞれ細切りにします。しょうがは千切りにしておきます。春雨はかためにゆでておき、食べやすい長さに切っておきます。
中華鍋にサラダ油とごま油を熱し、豚肉、野菜を炒めます。塩、しょうゆ、砂糖で味付けします。春雨を加えて混ぜます。器に取り出して冷ましておきます。
春巻きの皮を広げて(2)の具をのせます。手前からしっかり巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を付けて、しっかりとめます。たれの材料を合わせておきます。
中華鍋に揚げ油を160℃に熱し、春巻きを入れてじっくり返しながらカラッと色よく揚げます。
春巻きを斜め半分に切り、器にサラダ菜を敷いて盛り付けます。トマトケチャップ、花椒塩を添えます。たれと練りからしも添えます。