348Kcal（1人分換算）
分
抹茶黒豆ロールパンと抹茶栗チョコロールパン
- 黒豆と栗にはイライラを抑える効果が期待できるカルシウム、貧血を予防に必要な鉄分が含まれています。栗と抹茶のタンニンとカテキンの抗酸化作用も期待できる組み合わせです。
348Kcal
| 脂質 | 5.6g |
|---|---|
| 糖質 | 60.8g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.8g |
| コレステロール | 11mg |
| ビタミンD | 0.1μg |
| ビタミンB2 | 0.11mg |
ラジオ体操 93分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
6人分
- (A)
- ・強力粉250g
- ・砂糖25g
- ・塩4g
- ・抹茶5g
- ・スキムミルク10g
- ドライイースト5g
- 水175g
- バター(無塩)25g
- かのこ豆(黒豆)120g
- 栗の甘露煮5個
- こしあん(白)80g
- ホワイトチョコチップ10g
- 溶き卵適量
- ショートニング(型塗り用)適量
作り方
ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えて混ぜます。
仕込み水温(ぬるま湯の温度)にした水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
生地を広げて薄い膜が張るようになれば、丸めてボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 40～50分)。
生地が約2倍になれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして約300gと約180gに分けて丸めます。各々ベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
(黒豆ロールパンを作ります)
(4)の約300gの生地を約20cm角にのばします。かのこ豆を全体に散らし、手前から巻き、巻き終わりをしっかりととじます。4等分に切り分け、ショートニングを塗った型(154×90×H50mmのパウンド型)ふたつに、切り口を上にして2個ずつ入れます。
(栗チョコロールパンを作ります)
こしあんで栗の甘露煮を棒状(約18cm)に包みます。(4)の約180gの生地は、めん棒で約20×18cmにのばします。生地の手前に棒状のこしあんをおき、ホワイトチョコチップを全体に散らし、手前から巻き、巻き終わりをしっかりととじます。ショートニングを塗った型(210×80×H42mmのパウンド型)に入れます。
(5)黒豆ロールパンと、(6)栗チョコロールパンを35℃前後のところで、大きさが約2倍になるまで発酵させます(ホイロ 30～40分)。
発酵すれば、栗チョコロールパンは、溶き卵を塗り、中央に切り込みを入れます。各々温めたオーブンで焼きます(180℃ 約18分)。
