190Kcal（1個分換算）
分
れんこんと水菜のチーズパン
- 水菜はビタミンA、ビタミンC、ミネラルが多く含まれています。ビタミンCにはストレス解消や細菌への抵抗力を高める効果があります。れんこんにもビタミンCが多く含まれ、風邪予防や肌荒れなどに効果が期待できます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
9個分
- (A)
- ・フランスパン専用粉300g
- ・砂糖6g
- ・塩6g
- ドライイースト5g
- (B)
- ・水190g
- ・オリーブ油30g
- れんこん80g
- サラダ水菜20g
- ピザ用チーズ50g
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブ油適量
- 上新粉適量
作り方
ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
(1)に(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
生地の表面がなめらかになれば丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40～50分)。
れんこんは皮をむいて2～3mmの厚さのいちょう切りにし、塩、こしょう、オリーブ油をからめます。アルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼き(上下強火 約6分)、冷まします。
水菜は4cmの長さに切ります。
生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして広げ、(4)、(5)、ピザ用チーズを混ぜ込みます。1cmの厚さ、25cm角にのばし、9個に分割、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30～40分)。
表面に霧を吹いて上新粉をふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約15分)。
旬の野菜を使ったヘルシーなパンです。パンの生地を広げて具材を散らします。カードで生地を切り、重ねて押さえ、広げます。これを数回繰り返して混ぜ込みます。
