れんこんと水菜のチーズパン

Name: れんこんと水菜のチーズパン
Cook time: 60 min
Yield: 9個分
Ingredients: (A); ・フランスパン専用粉 300g; ・砂糖 6g; ・塩 6g; ドライイースト 5g; (B); ・水 190g; ・オリーブ油 30g; れんこん 80g; サラダ水菜 20g; ピザ用チーズ 50g; 塩 少々; こしょう 少々; オリーブ油 適量; 上新粉 適量

: 水菜はビタミンA、ビタミンC、ミネラルが多く含まれています。ビタミンCにはストレス解消や細菌への抵抗力を高める効果があります。れんこんにもビタミンCが多く含まれ、風邪予防や肌荒れなどに効果が期待できます。

190Kcal

1個分換算
脂質	6.1g
糖質	25.2g
塩分（食塩相当量）	0.8g
コレステロール	5mg
ビタミンD	0μg
ビタミンB₂	0.06mg

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キャッチボール 57分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

9個分

(A)
・フランスパン専用粉300g
・砂糖6g
・塩6g
ドライイースト5g
(B)
・水190g
・オリーブ油30g
れんこん80g
サラダ水菜20g
ピザ用チーズ50g
塩少々
こしょう少々
オリーブ油適量
上新粉適量

作り方

ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
(1)に(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
生地の表面がなめらかになれば丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵　28℃前後　40～50分)。
れんこんは皮をむいて2～3mmの厚さのいちょう切りにし、塩、こしょう、オリーブ油をからめます。アルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼き(上下強火　約6分)、冷まします。
水菜は4cmの長さに切ります。
生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして広げ、(4)、(5)、ピザ用チーズを混ぜ込みます。1cmの厚さ、25cm角にのばし、9個に分割、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ　35℃前後　30～40分)。
表面に霧を吹いて上新粉をふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃　約15分)。