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鯛の鉢蒸しレシピ

150Kcal(1人分換算)

鯛の鉢蒸し

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管理栄養士コメント
油を使わない低カロリーメニューです。良質なたんぱく質を多く含む鯛と卵の組み合わせ。この栄養素は、身体や血液を作る大切な栄養素で、育ち盛りのお子様にお勧めの料理です。

150Kcal

1人分換算
脂質 8.2g
糖質 1.2g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 146mg
ビタミンD 4.7μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 真鯛2切れ(240g)
  • 小さじ1/2
  • 2個
  • (A)
  • ・だし汁300ml
  • ・塩小さじ1/3
  • ・しょうゆ小さじ1/3
  • 三つ葉3~4本
  • (B)
  • ・だし汁150ml
  • ・塩少々
  • ・しょうゆ小さじ1/3
  • 片栗粉小さじ1
  • 小さじ2

作り方

  1. 1

    鯛は2等分に切り、塩をふって5分おきます。(真ん中の血合い部分を幅5mmほど切り落とすと、小骨を除くことができます。)

  2. 2

    (1)の鯛をザルにのせて、両面に熱湯をかけ、水気をふいておきます。

  3. 3

    ボウルに卵を入れ、(A)を混ぜ、ザルでこします。三つ葉は3cmの長さに切っておきます。

  4. 4

    鉢に(3)の卵液を1/3量入れ、蒸気の上がった蒸し器で、強火で約30秒、表面が白っぽくなるまで蒸し、弱火にして5分蒸します。

  5. 5

    (4)に鯛をのせ、残りの卵液を入れ、強火で30秒、弱火で8分蒸します。中心に竹串をさして、透き通った汁が出てくればできあがりです。

  6. 6

    (B)を鍋に入れ、煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  7. 7

    (5)に(6)のあんをかけ、三つ葉を散らします。

ワンポイントアドバイス

おもてなしにもぴったりの温かメニューです。鯛の皮に熱湯をかけることで生臭さをとり、蒸したときの火の通りもよくなります。お祝いの食卓にお勧めです。

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