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太刀魚のガーリック風味サラダ

493Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

生活習慣病を予防するためにはバランスのとれた食事が大切です。中でも野菜には動脈硬化などを予防する力をもっていると言われてます。新鮮な季節の野菜をなどいろいろな料理法で食べましょう。

材料(4人分)

太刀魚(上身)
350g
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
エンダイブ
8枚
サニーレタス
8枚
クレソン
8本
マッシュルーム
4個
レモン果汁
少々
ラディッシュ
4個
レモン皮
少々
(ガーリックドレッシング)
・ワインビネガー
大さじ3
・レモン果汁
大さじ1・2/3
・サラダ油
80ml
・にんにく
1片
・玉ねぎ(おろし)の絞り汁
小さじ2
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.ガーリックドレッシングを作ります。にんにくはすりおろしてボウルに入れ、他の材料と合わせて泡立て器でよく混ぜます。
  2. 2.太刀魚はひと口大に切って、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして、中温の揚げ油で揚げます。熱いうちに少量のガーリックドレッシングをかけておきます。
  3. 3.エンダイブ、サニーレタス、クレソンは食べやすい大きさにちぎります。
  4. 4.マッシュルームは薄切りにし、レモン果汁をふりかけておき、ラディッシュ、レモンの皮は細い千切りにします。
  5. 5.皿に(2)の太刀魚、(3)の野菜、(4)のマッシュルームを盛り、残りのガーリックドレッシングをかけて、上にラディッシュ、レモンの皮を散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 493
たんぱく質(g) 16.3
脂質(g) 42.7
炭水化物(g) 7.5
糖質(g) 5.5
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 59
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 583
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 4.9
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 19
コレステロール(mg) 64
ビタミンB6(mg) 0.28
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 88
エネルギー(kcal)493カリウム(mg)583
たんぱく質(g)16.3亜鉛(mg)0.8
脂質(g)42.7ビタミンE(mg)4.9
炭水化物(g)7.5ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)5.5ビタミンC(mg)19
食物繊維(g)2コレステロール(mg)64
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.28
カルシウム(mg)59ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)1.2葉酸(μg)88

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