ぶどうのムース
195Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ぶどうに含まれているポリフェノールは強い抗酸化作用を持ち、人間の体内で有害な活性酸素によってコレステロールなどが酸化されるのを防ぐ効果があるとされています。
材料（ワイングラス6個分）
粉ゼラチン
5g
水
大さじ1
卵黄
1個分
生クリーム
150ml
卵白
1個分
砂糖
大さじ1
レモン汁
大さじ1
ぶどうジュース
1カップ
ぶどう(キャンベル)
6粒
(ホイップクリーム)
・生クリーム
50ml
・粉砂糖
大さじ1/2
・バニラエッセンス
少々
作り方
- 1.ぶどうジュースを火にかけ、80℃くらいになれば、火から下ろし、水でふやかしたゼラチンを加えます。ゼラチンが完全に溶ければ、レモン汁を加えます。
- 2.卵黄をほぐし、(1)を少しずつ加え、冷やしてとろりとすれば、七分立ての生クリームを加えて混ぜます。
- 3.卵白は、泡立て、砂糖を加えて、しっかりしたメレンゲを作ります。
- 4.(2)に(3)を加えて、さっくり混ぜ、グラスに流し入れ、冷やしかためます。
- 5.泡立てたホイップクリームを絞り、種を取ったぶどうを飾ります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 195 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 16.1 |
| 炭水化物（g） | 9.9 |
| 糖質（g） | 9.8 |
| 食物繊維（g） | 0.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 61 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 82 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 5 |
| エネルギー（kcal） | 195 | カリウム（mg） | 61 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 16.1 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 9.9 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 9.8 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.1 | コレステロール（mg） | 82 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 27 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 5 |
