ゆり根と4種のこしょうのタルトレット
157Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ゆり根には、水溶性食物繊維のグルコマンナンが含まれ、お腹の調子を整える働きがあります。また、漢方ではイライラや不眠に効果があるとされ、更年期障害など女性の健康に役立つとされています。
材料（4人分）
ゆり根
1個
牛乳
120ml
グラニュー糖
17g
こしょう4種(白・黒・緑・赤)
あわせて5〜6粒
生クリーム
40ml
タルトレット(市販・直径7cm×高さ2cm)
4個
こしょう4種(白・黒・緑・赤・飾り用)
適宜
作り方
- 1.ゆり根は1枚ずつはがして汚れを取り除きます。こしょう4種は鍋の底など平らなものを使って体重をかけて潰しておきます。
- 2.鍋に(1)のゆり根とこしょう、牛乳、グラニュー糖(12g)と一緒に火にかけ、ゆり根に竹串がすっと通るようになるまで弱火で煮ます。
- 3.(2)をなめらかになるまでミキサーにかけ、しばらくおいて熱を取ります。
- 4.生クリームにグラニュー糖(5g)を加えて氷水に当てながら、八分立てにします。
- 5.(3)に(4)を合わせ、絞り袋に入れてタルトレットの中に絞ります。中央に飾り用のこしょうを潰してのせます。
ワンポイントアドバイス
ゆり根はゆでるとほっくりと甘く、ねっとりとした食感が出て、乳製品ともとてもよく合います。粘りが出すぎないように短時間で煮るのがポイントです。ゆり根のねっとり感にこしょうがアクセントになっています。タルトレット以外にも、グラスに入れてかためてムースとして食べても美味しいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 157 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 |
| 脂質（g） | 8.2 |
| 炭水化物（g） | 18.4 |
| 糖質（g） | 17.9 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 55 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 91 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 25 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 157 | カリウム（mg） | 91 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 8.2 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 18.4 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 17.9 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 25 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 55 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 9 |
