秋なすのピーナッツみそ煮
228Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがありますが、これはなすに身体を冷やす作用があるからとも考えられています。ただ、なすに含まれるコリンの摂取は、夏に衰えた食欲や肝機能を高めるのに有効です。血行を促進させ、身体を温めるピーナッツを組み合わせてどうぞ。
材料（4人分）
ピーナッツダイス(ロースト)
50g
なす
中4本
さやいんげん
6本
(A)
・だし汁
450ml
・薄口しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ2
白みそ
大さじ2
揚げ油
適量
作り方
- 1.ピーナッツダイスは、すり鉢でよくすり混ぜます。
- 2.なすはヘタを取り、皮に縦に切り目を入れて、乱切りにし、水にさらします。
- 3.(2)の水気をふき、180℃くらいの揚げ油で揚げて、熱湯で油抜きをします。
- 4.(A)を煮立て、(3)を加えてやわらかく煮て、(1)、白みそを加えて、弱火でしばらく煮ます。
- 5.ゆでて斜め切りにしたさやいんげんを加えます。
ワンポイントアドバイス
「秋ナスは嫁に食わすな」ということわざがありますが、これはナスに体を冷やす作用があるからとも考えられています。ただナスに含まれるコリンの摂取は、夏に衰えた食欲や肝機能を高めるのに有効です。血行を促進させ体を温めるピーナッツを組み合わせてどうぞ。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 228 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6 |
| 脂質（g） | 16.6 |
| 炭水化物（g） | 15.6 |
| 糖質（g） | 12.4 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 37 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 412 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 228 | カリウム（mg） | 412 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 16.6 | ビタミンE（mg） | 2.9 |
| 炭水化物（g） | 15.6 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 12.4 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 37 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 41 |
