えびのピーナッツフライ
470Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
えびのタウリンやピーナッツの不飽和脂肪酸には、コレステロールを低下させる作用があります。揚げ油は新鮮な油を使いましょう。尾も一緒に食べれば骨を丈夫にするカルシウムや、冷え性、便秘を改善させるキチン質を摂取できます。
材料（4人分）
えび(有頭)
8尾
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ1
薄力粉
適量
溶き卵
適量
ピーナッツダイス
35g
ソーダクラッカー
5枚
揚げ油
適量
(ソース)
・マヨネーズ
大さじ4
・トマトケチャップ
大さじ2
・ゆで卵(みじん切り)
1/2個分
・ピクルス(みじん切り)
大さじ1
・玉ねぎ(みじん切り)
大さじ1
・レモン汁
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
ラディッシュ
8個
サラダ菜
8枚
作り方
- 1.えびは背わたを取り、尾、頭を残して殻をむき、尾の先は切っておきます。
- 2.腹側に2〜3か所切り目を入れ、塩、こしょう、白ワインをふって、下味を付けます。
- 3.水気をふいて薄力粉、溶き卵を付け、ピーナッツダイスとくだいたソーダクラッカーを合わせた衣を付けて、170℃くらいの揚げ油で揚げます。
- 4.マヨネーズ、トマトケチャップ、レモン汁、塩、こしょうを合わせてよく混ぜ、ゆで卵、ピクルス、玉ねぎを加えて、ソースを作ります。
- 5.器に(3)を盛り、サラダ菜と花切りのラディッシュを付け合わせて、ソースを添えます。
ワンポイントアドバイス
エビのタウリンやピーナッツの不飽和脂肪酸には、コレステロールを低下させる作用があります。揚げるのは新鮮な油を使いましょう。尾も一緒に食べれば骨を丈夫にするカルシウムや、冷え性・便秘を改善させるキチン質を摂ることができます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 470 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.3 |
| 脂質（g） | 36.2 |
| 炭水化物（g） | 12.9 |
| 糖質（g） | 11.2 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 65 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 598 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 7.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 182 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 470 | カリウム（mg） | 598 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.3 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 36.2 | ビタミンE（mg） | 7.2 |
| 炭水化物（g） | 12.9 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 11.2 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 182 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 65 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 58 |
