
明日葉のごま和え
63Kcal(1人分換算)
10分以下
管理栄養士コメント
明日葉はカリウム、カルシウムなどのミネラルや、ビタミンA、E、C、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。この一品で様々な栄養素がたっぷりとれるので、普段野菜が不足しやすい方にお勧めです。
材料(4人分)
明日葉
150g
塩
少々
いりごま(白)
大さじ3
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
作り方
- 1.明日葉は塩を入れた熱湯で茎からゆでます。やわらかくなれば水にさらし、ザルにあげてよく水気を切って、3〜4cmの長さに切ります。
- 2.2/3の量のいりごま(大さじ2)はすり鉢ですり、半分程度潰れたところで砂糖、しょうゆを加え、すり混ぜます。そこへ明日葉を入れて和えます。
- 3.器に盛り付け、残ったいりごまをふりかけます。
ワンポイントアドバイス
いりごまでなくすりごまを使用し簡単に合わせても良いですが、すり鉢でいりごまをすってあわせると香りよく仕上がります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 63 |
---|---|
たんぱく質(g) | 2.8 |
脂質(g) | 3.7 |
炭水化物(g) | 6.2 |
糖質(g) | 3.3 |
食物繊維(g) | 2.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 |
カルシウム(mg) | 106 |
鉄(mg) | 1.1 |
カリウム(mg) | 238 |
亜鉛(mg) | 0.6 |
ビタミンE(mg) | 1 |
ビタミンB1(mg) | 0.07 |
ビタミンC(mg) | 15 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.11 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 48 |
エネルギー(kcal) | 63 | カリウム(mg) | 238 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 2.8 | 亜鉛(mg) | 0.6 |
脂質(g) | 3.7 | ビタミンE(mg) | 1 |
炭水化物(g) | 6.2 | ビタミンB1(mg) | 0.07 |
糖質(g) | 3.3 | ビタミンC(mg) | 15 |
食物繊維(g) | 2.9 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 | ビタミンB6(mg) | 0.11 |
カルシウム(mg) | 106 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 1.1 | 葉酸(μg) | 48 |