うずら卵とさつま揚げのピリ辛煮
81Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
うずら卵は小さいですが栄養価の高い食品です。うずら卵5個分の栄養価が鶏卵1個分に相当し、ビタミンAやB1、B2、カルシウム、鉄分は鶏卵よりも多いです。さつま揚げは、魚のすり身を使った練り製品なので、たんぱく質が豊富です。
材料（4人分）
うずら卵(水煮)
8個
さつま揚げ
2枚
(A)
・めんつゆ(濃縮)
大さじ2
・みりん
大さじ2
・コチュジャン
大さじ1/2
作り方
- 1.うずら卵に竹串で穴をいくつか開けておきます。さつま揚げは1cm角くらいに切ります。
- 2.ビニール袋(電子レンジ可能なもの)に、(A)を入れて混ぜ、(1)のうずらの卵、さつま揚げを入れ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱します。
- 3.うずら卵とさつま揚げが汁に漬かるようにして空気を抜き、空気が入らないように口をとじます。粗熱が取れたら冷蔵庫でひと晩置き、味をしみこませます。
- 4.汁気を切り、ピックにうずら卵とさつま揚げを刺します。
ワンポイントアドバイス
うずらの卵に穴を開けると、味がしみこみやすくなります。加熱するときは、卵やさつま揚げが煮汁にしっかり漬かるようにしましょう。うずらの卵は味が染み込みにくいので、ひと晩、汁につけておきます。作り置きの場合は、必ず冷蔵庫で保存します。2日程で使いきってください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 81 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 |
| 脂質（g） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 8.3 |
| 糖質（g） | 8.3 |
| 食物繊維（g） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 28 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 81 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 11 |
| エネルギー（kcal） | 81 | カリウム（mg） | 28 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2.7 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 8.3 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 8.3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0 | コレステロール（mg） | 81 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 11 |
