杏仁風味のクレームブリュレ
137Kcal（1個分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
クレームブリュレのカスタードは生クリームと卵黄から作るので、普通のカスタードプディングよりもねっとりとやわらかく、濃厚な味わいに仕上がります。卵黄にはビタミンAやビタミンD、カルシウムや鉄分などのミネラルがバランスよく含まれています。
材料（6cmココット6個分）
(A)
・生クリーム
100ml
・牛乳
50ml
卵黄
2個分
(B)
・三温糖
25g
・杏仁霜
小さじ2
(仕上げ用)
・三温糖
適量
いちご
6個
作り方
- 1.鍋に(A)を合わせて温めます。
- 2.卵黄、(B)を合わせてよく混ぜます。(1)を加えてこし、ココットに分け入れます。
- 3.オーブン皿に(2)を並べ、熱湯を7分目まで注ぎます。温めたオーブンで蒸し焼きにします(170℃ 約17分＋保温約5分)。
- 4.(3)をよく冷やし、表面に三温糖をふってバーナーで焼き、焦げ目を付けます。
- 5.スライスしたいちごを添えます。
ワンポイントアドバイス
蒸し器がなくてもグリルで簡単に蒸し物ができます。またはオーブン皿に並べ、熱湯を7分目まではり、温めたガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(170℃ 約17分＋保温 約5分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 137 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 |
| 脂質（g） | 10.4 |
| 炭水化物（g） | 9 |
| 糖質（g） | 8.8 |
| 食物繊維（g） | 0.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 55 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 105 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 137 | カリウム（mg） | 55 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 10.4 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 9 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 8.8 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 0.2 | コレステロール（mg） | 105 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 17 |
