白桃スープのジェラート添え
227Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
桃の食物繊維には、整腸作用のあるペクチンが豊富に含まれていて便秘改善にも役立ちます。また、リンゴ酸やクエン酸を含むので、疲労回復や食欲増進にも効果があります。
材料（6人分）
白桃(缶詰)
380g
砂糖
30g
水
370ml
バニラビーンズ
1/4本
レモン(輪切り)
2枚
ピーチリキュール
小さじ2
ミント
適量
(ジェラート)
・卵黄
2個分
・砂糖
50g
・牛乳
200ml
・バニラビーンズ
1/4本
・生クリーム
100ml
作り方
- 1.鍋に砂糖、水、バニラビーンズ、レモンを入れて火にかけ、沸騰させます。弱火にして白桃を加えて煮ます。バニラビーンズ、レモンを取り出し、白桃を煮汁とともにミキサーにかけ、冷やします。ピーチリキュールを加えます。
- 2.ジェラートを作ります。ボウルに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ、火にかけて温めます。卵黄に少しずつ加えて混ぜます。こして鍋に戻し、火にかけてとろみを付けます。氷水に当てて冷やし、生クリームを加えます。アイスクリームマシーンで冷やしかためます。
- 3.器に(1)を注ぎ、ジェラートを盛り、ミントを添えます。
ワンポイントアドバイス
バニラビーンズ、レモンを加えることで風味をつけるとともに、缶詰臭さを取り除きます。アイスクリームマシーンがない場合は、金属容器に入れ、時々かき混ぜながら冷凍庫で凍らせます。(1)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(10分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 227 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 |
| 脂質（g） | 10.8 |
| 炭水化物（g） | 28.5 |
| 糖質（g） | 27.6 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 59 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 121 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 108 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 227 | カリウム（mg） | 121 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 10.8 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 28.5 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 27.6 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 108 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 59 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 13 |
