えびと野菜の炒め物
269Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
えびにはタウリンがたくさん含まれており、えびに含まれるコレステロールの影響を緩和する働きがあります。タウリンは、高血圧が原因となる血管障害を予防します。また、えびに含まれる甘味のもとペタインは、糖の吸収を阻害する力があり、糖尿病予防に役立ちます。
材料(4人分)
えび
300g
(下味)
・塩
少々
・酒
大さじ1
・こしょう
少々
・卵白
1/2個分
・片栗粉
大さじ1
長ねぎ
1/3本
しょうが
10g
セロリ
1/2本
ピーマン
3個
玉ねぎ
1/2個
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
(合わせ調味料)
・砂糖
小さじ1/2
・酒
小さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・酢
小さじ1
・鶏がらスープ
大さじ2
・片栗粉
小さじ1/2
サラダ油
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.えびは殻、背わたを取り、下味を付けます。
- 2.長ねぎは1cmの長さのぶつ切り、しょうがは1cm角の薄切りにします。
- 3.セロリは筋を取り、ピーマンは種を除き、玉ねぎとともに各々太めの千切りにします。
- 4.中華鍋にたっぷり揚げ油を熱し、(1)、(3)を油通しします。※炒めてもよいでしょう。
- 5.中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を加えて香りを出し、(2)も加えます。(4)を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒めあげます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 269 |
---|---|
たんぱく質(g) | 11.8 |
脂質(g) | 20.2 |
炭水化物(g) | 7.7 |
糖質(g) | 6.5 |
食物繊維(g) | 1.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 |
カルシウム(mg) | 54 |
鉄(mg) | 0.4 |
カリウム(mg) | 295 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 3.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 18 |
コレステロール(mg) | 85 |
ビタミンB6(mg) | 0.15 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 26 |
エネルギー(kcal) | 269 | カリウム(mg) | 295 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 11.8 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 20.2 | ビタミンE(mg) | 3.6 |
炭水化物(g) | 7.7 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 6.5 | ビタミンC(mg) | 18 |
食物繊維(g) | 1.2 | コレステロール(mg) | 85 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 | ビタミンB6(mg) | 0.15 |
カルシウム(mg) | 54 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 0.4 | 葉酸(μg) | 26 |