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清蒸魚(鯛の姿蒸し)レシピ

260Kcal(1人分換算)

清蒸魚(鯛の姿蒸し)

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管理栄養士コメント
鯛は姿、色が美しく、味もすぐれていることから冠婚葬祭などに欠かせない魚ですが、栄養的にも優れています。白身魚の中でも脂肪分が少ないのが特徴で、アミノ酸バランスも良質なたんぱく質を含んでいます。

260Kcal

1人分換算
脂質 13.2g
糖質 3.4g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 85mg
ビタミンD 8.6μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

バーベル 33分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    鯛はうろこ、エラ、内臓を取り、頭、骨、尾を切り落とさないように三枚におろします。片身は4~5つの削ぎ切りにします。

  2. 2

    ロースハムは半分に切り、たけのこも同じくらいの大きさの薄切りにし、干ししいたけは水で戻して2枚の削ぎ切りにします。

  3. 3

    青ねぎはぶつ切り、しょうがは薄切りにします。

  4. 4

    皿に(3)を敷き(1)の頭、骨、尾をのせます。

  5. 5

    (1)の切り身、(2)のハム、たけのこ、しいたけを交互に重ねて(4)の上に並べます。

  6. 6

    合わせ調味料を上からかけ、蒸し器で始めは強火、続いて中火で約20分蒸します。

  7. 7

    長ねぎは3cmの長さに切り、片側だけを残して無数の切り込みを入れて水にさらし、ささらねぎにします。

  8. 8

    (6)のまわりに(7)と赤唐辛子を飾り、たれを添えます。

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