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えびのクリームコロッケレシピ

402Kcal(1人(3個)分換算)

えびのクリームコロッケ

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管理栄養士コメント
えびは高たんぱく低脂肪のローカロリー食品です。コレステロールを下げると言われているタウリンも含んでるので、炒め物や揚げ物の食材として使うことで、無理なくカロリーダウンすることができます。

402Kcal

1人(3個)分換算
脂質 29.3g
糖質 18.5g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 111mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 84分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

  • えび200g
  • 少々
  • こしょう少々
  • 白ワイン少々
  • マッシュルーム(缶詰)30g
  • 玉ねぎ1/2個
  • バター大さじ1
  • (ホワイトソース)約250g分
  • ・バター20g
  • ・小麦粉20g
  • ・牛乳250ml
  • ・生クリーム大さじ2
  • ・ローリエ1枚
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • (フライ衣)
  • ・小麦粉適量
  • ・溶き卵適量
  • ・パン粉適量
  • ・サラダ油適量
  • 揚げ油適量
  • サラダ菜8枚
  • ラディッシュ2個

作り方

  1. 1

    えびは塩、こしょうをしてワイン蒸しにし、冷めれば殻をむき、小切りにします。

  2. 2

    マッシュルームは薄切り、玉ねぎはみじん切りにします。

  3. 3

    鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、(1)のえび、マッシュルームを加えてさらに炒め、塩、こしょうをします。

  4. 4

    ホワイトソースを作ります。鍋にバターを溶かし、小麦粉をふり入れて焦がさないように炒め、牛乳を加えて溶きのばします。ローリエを加えてしばらく煮、生クリーム、塩、こしょうで仕上げます。

  5. 5

    ローリエを取り出し、(3)を加えて軽く混ぜ合わせます。

  6. 6

    手早くバットに流し入れ、表面を平らにし、粗熱を取って冷蔵庫に入れ、約1時間完全にかたまるまで冷やします。

  7. 7

    かたまれば12等分にし、手にサラダ油をつけて丸め、すぐに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣を付け、170~180℃の揚げ油でカラリと揚げます。

  8. 8

    器にサラダ菜を敷き、薄切りのラディッシュを添え、(7)のコロッケを盛ります。

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