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鶏の南蛮漬け

141Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

お酢は食欲増進や、消化を助ける働きがあるとされています。良質なタンパク質や皮の部分にはコラーゲンを含んでいる鶏肉と一緒にとることで、栄養をスムーズに取り入れることができ、健康な体やお肌作りに役立ちます。

材料(4人分)

鶏もも肉
150g
小玉ねぎ(ペコロス)
1個
上新粉
適量
(南蛮酢)
・酢
大さじ4
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・だし汁
大さじ3
・赤唐辛子
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.鶏肉はフォークで穴を開けます。
  2. 2.小玉ねぎは薄い輪切りにし、水にさらします。
  3. 3.南蛮酢を作ります。酢、しょうゆ、砂糖、だし汁を合わせ、種を取って小口切りにした赤唐辛子を加えます。
  4. 4.(1)に上新粉をまぶし、サラダ油で両面を色よく焼きます。
  5. ※鶏肉は揚げ油で揚げてもよいでしょう。
  6. 5.焼きたてを(3)に漬け込み、冷めれば(2)の小玉ねぎを加えて味をなじませます。
  7. 6.食べやすい大きさに切り、器に盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 141
たんぱく質(g) 7.3
脂質(g) 8.4
炭水化物(g) 7.6
糖質(g) 7.3
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 7
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 177
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 34
ビタミンB6(mg) 0.14
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 10
エネルギー(kcal)141カリウム(mg)177
たんぱく質(g)7.3亜鉛(mg)0.8
脂質(g)8.4ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)7.6ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)7.3ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)34
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.14
カルシウム(mg)7ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.5葉酸(μg)10

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