チキンとポテトのチーズ焼き
509Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
鶏肉はクセのない淡泊な味わいなので、チーズと相性がよいです。牛肉や豚肉と違ってコレステロールを上昇させる飽和脂肪酸が少ないうえ、動物性食品には珍しくコレステロールを下げる不飽和脂肪酸が含まれています。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨なし)
2枚
塩
少々
黒こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
(基本のポテトサラダ)
100g※作りやすい分量(700g)
・じゃがいも
2個(400g)
・ウインナーソーセージ(またはハム)
1本
・玉ねぎ
1/2個
・さやいんげん
2本
・ホールコーン(缶詰)
30g
・ゆで卵
1個
・酢
小1/2
・砂糖
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
・マヨネーズ
60g
・粒マスタード
大さじ1
・パセリ
適量
ピザ用チーズ
60g
(付け合わせ)
・キャベツ
1/6個
・長ねぎ
1/2本
・ベーコン
2枚
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
大さじ1
クレソン
1束
作り方
- (ポテトサラダを作ります)
- 1.じゃがいもは皮をむいて洗い、1/4に切ります。耐熱容器に入れて軽く塩をし、ラップをして電子レンジで5分間加熱します。つまようじを刺してかたさをチェックします。熱いうちにボウルに移し、フォークであら潰しにし、酢、砂糖、塩、こしょうで下味を付け、冷ましておきます。
- 2.ウインナーソーセージは厚めの輪切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、さやいんげんは塩ゆでし、5mm幅に切ります。野菜はしっかり水気を切っておきます。(1)にウインナーソーセージ、野菜、ホールコーン、粗みじん切りにしたゆで卵を合わせ、軽く全体に塩、こしょうをし、マヨネーズ、粒マスタード、パセリのみじん切りを入れてよく合わせます。
- ※前もってポテトサラダを作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、100gをここで使用します。
- 3.鶏肉は半分の大きさに切り、塩、黒こしょうで下味を付け、フライパンにサラダ油を熱し、皮の方から先に焼きます。中火でじっくり香ばしく焼き、返したら弱火にして八分程度火を通しておきます。
- 4.焼いた鶏肉の皮の方に(2)のポテトサラダを平らにのせます。ピザ用チーズをまんべんなくのせ、オーブントースターまたはコンロのグリル(中火)で香ばしく焼きます。
- 5.付け合わせのキャベツは太めの千切り、長ねぎは斜め薄切り、ベーコンは細切りにし、フライパンにサラダ油を熱し、炒めます。塩、こしょうで味を付けます。
- 6.器に(5)の付け合わせと(4)の焼き上がった鶏肉を盛り付け、クレソンを飾ります。
ワンポイントアドバイス
残ったポテトサラダをソース替わりに使う便利なアイデアメニューです！香ばしく焼けたポテトサラダはとってもクリーミーで美味しいものです。お弁当のおかずにもおすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 509 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 31.2 |
| 脂質（g） | 38 |
| 炭水化物（g） | 7.1 |
| 糖質（g） | 5.5 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 149 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 676 |
| 亜鉛（mg） | 2.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| ビタミンC（mg） | 32 |
| コレステロール（mg） | 160 |
| ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 74 |
| エネルギー（kcal） | 509 | カリウム（mg） | 676 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 31.2 | 亜鉛（mg） | 2.8 |
| 脂質（g） | 38 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 7.1 | ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| 糖質（g） | 5.5 | ビタミンC（mg） | 32 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 160 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 149 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 74 |
