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著蕷饅頭レシピ

146Kcal(1個分換算)

著蕷饅頭

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管理栄養士コメント
著蕷饅頭はたっぷりあんこが入っていますが、小豆にはサポニンやビタミンB群多く含まれています。サポニンには利尿作用がありむくみを解消。ビタミンB1は糖質の代謝を促しますので砂糖との相性はピッタリです。

146Kcal

1個分換算
脂質 0.3g
糖質 31.4g
塩分(食塩相当量) 0g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.01mg

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燃焼レベル

ジョギング(120m/分) 26分

ジョギング(120m/分)

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

  • (蕷生地)
  • ・つくねいも(正味)80g
  • ・砂糖100g
  • ・上新粉90g
  • こしあん360g
  • 上新粉(とり粉用)適量

作り方

  1. (蕷生地を作ります)

  2. 1

    つくねいもは厚めに皮をむき、酢水(分量外)でアク抜きをし、すり鉢ですりおろします。

  3. 2

    すりこ木でさらによくすり、砂糖を加えて混ぜます。

  4. ★ツヤとねばりが出るまでよくすります。

  5. 3

    上新粉を加えて、手早く混ぜます。

  6. (あんを作ります)

  7. 4

    こしあんを中火にかけ、丸めやすいかたさに練って、12個に丸めます。

  8. (仕上げます)

  9. 5

    (3)の蕷生地をとり粉の上に出し、12等分します。

  10. 6

    (5)を少しのばして、(4)のあんを包みます。

  11. 7

    蒸気の上がった蒸し器にぬれふきんを敷き、(6)を並べます。

  12. 8

    中火で蒸します(15~20分間)。

  13. 9

    蒸し上がればうちわであおいでツヤを出し、よく冷まし、焼いた金串で梅模様を付けます。

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