フランクフルタークランツ
611Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
バターの豊かな香りが食欲をそそるバターケーキです。バターには消化がよく優れたエネルギー源となる乳脂肪や、免疫力を高めたり、肌や粘膜を健康に保つ働きのあるビタミンAなどが含まれ、寒い季節の風邪予防に良い食材です。
材料（18cmエンゼル型1台分）
(バターケーキ生地)
・薄力粉
80g
・コーンスターチ
80g
・バター(無塩)
70g
・ショートニング
70g
・砂糖
150g
・卵
3個
・バニラオイル
少々
(バタークリーム)
・バター(無塩)
180g
・グラニュー糖
40g
・水
大さじ2
・卵白
50g
・ラム酒
大さじ1
(プラリネ)
・ピスタチオ
5粒
・アーモンドダイス
60g
・グラニュー糖
100g
・水
40ml
(飾り用)
・粉砂糖
適量
・ヒイラギ
適量
作り方
- (バターケーキを作ります)
- 1.バター、ショートニングをクリーム状に練り、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、よくすり混ぜます。
- 2.溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラオイルも加えます。
- 3.合わせてふるった薄力粉とコーンスターチを一度に加え、サックリと混ぜ合わせます。
- 4.粉びきした型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃に予熱し約25分)。
- (バタークリームを作ります)
- 5.グラニュー糖と水を合わせて火にかけ、煮詰めます。
- 6.卵白をしっかりと泡立て、(5)を少しずつ加えながら、さらに泡立てます。
- 7.バターをクリーム状に練り、粗熱を取った(6)を少しずつ加えて混ぜ、ラム酒も加えます。
- (プラリネを作ります)
- 8.ピスタチオはゆでて、粗みじん切りにします。
- 9.アーモンドダイスはガス高速オーブンでロースト(150℃に予熱し約5分)します。
- 10.グラニュー糖と水を煮詰めて、少し色付けば、(8)、(9)を加えて混ぜます。
- 11.油を塗ったバットに広げ、冷めれば、細かくくだきます。
- (仕上げます)
- 12.(4)が冷めれば3枚にスライスし、バタークリームをサンドして、重ねます。
- 13.全体にもバタークリームを塗ります。
- 14.(11)を散らして粉砂糖をふります。8等分に切ります。
- ★ヒイラギなどを飾りましょう。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 611 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 |
| 脂質（g） | 40.5 |
| 炭水化物（g） | 54.9 |
| 糖質（g） | 53.9 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 34 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 107 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 3.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 136 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 611 | カリウム（mg） | 107 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 40.5 | ビタミンE（mg） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 54.9 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 53.9 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 136 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 34 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 13 |
