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レアチーズタルト

316Kcal(1/6切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

サワークリームもクリームチーズも牛乳が原料ですから、良質のたんぱく質やカルシウムが含まれています。日本人はカルシウムが不足しがちですので、吸収が良い乳製品で積極的にとるようにしましょう。

材料(18cmタルト型1台分)

(パートシュクレ)
・薄力粉
70g
・バター(無塩)
30g
・砂糖
25g
・卵
10g
・塩
ひとつまみ
・バニラエッセンス
少々
(チーズクリーム)
・クリームチーズ
100g
・粉砂糖
50g
・サワークリーム
50g
・レモン(汁・皮)
1/3個分
・板ゼラチン
6g
・生クリーム
100ml
・キルシュワッサー
大さじ1
(仕上げ用)
・ラズベリージャム
大さじ1
・食用色素(緑)
少々
・デコペン
少々

作り方

  1. (パートシュクレを作ります)
  2. 1.バターをクリーム状に練り、砂糖、塩を加えて、さらにすり混ぜます。
  3. 2.卵、バニラエッセンスも加えて混ぜます。
  4. 3.ふるった薄力粉を加えてサックリと混ぜ、ひとまとめにして、ラップで包んで冷蔵庫で休ませます。
  5. 4.3mmの厚さにのばして型に敷き込み、空気穴をあけて、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約15分)。
  6. (チーズクリームを作ります)
  7. 5.クリームチーズを練り、粉砂糖を加えて混ぜて、レモン(汁・皮)、サワークリームも加えます。
  8. 6.水で戻して湯せんで溶かしたゼラチン、七分立てにした生クリーム、キルシュワッサーも加え、氷水に当てながら、とろみが付くまで混ぜます。
  9. (仕上げます)
  10. 7.(4)が十分に冷めれば、ラズベリージャムを塗ります。
  11. 8.(6)を少量残して(7)に流し入れ、表面を平らにして、冷蔵庫で冷やしかためます。
  12. 9.残りの(6)に食用色素を加え緑色にし、硫酸紙コーンに入れてツタのように絞り、デコペンで文字を書きます。8等分に切ります。

【栄養価(1/6切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 316
たんぱく質(g) 4.1
脂質(g) 21.2
炭水化物(g) 25.1
糖質(g) 24.3
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 0.3
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 59
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 55
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 7
エネルギー(kcal)316カリウム(mg)59
たんぱく質(g)4.1亜鉛(mg)0.2
脂質(g)21.2ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)25.1ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)24.3ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)55
塩分(食品相当量)(g)0.3ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.2葉酸(μg)7

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