えびのみそ風味グラタン
163Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
里いもはエネルギーが低く、食物繊維をたくさん含んでいます。また、れんこんも食物繊維を多く含んでいますので、整腸作用があります。運動不足で便秘になりがちなお正月に積極的にとりたい食材です。
材料（4人分）
えび(有頭)
8尾
バター
10g
ブランデー
大さじ2
里いも
小5個(100g)
れんこん
100g
薄力粉
大さじ1・1/2
牛乳
150ml
ブイヨン
200ml
合わせみそ
20g
塩
少々
こしょう
少々
木の芽
4枚
作り方
- 1.えびは背わたを取ってバターを熱したフライパンで炒め、ブランデーを加えてアルコール分をとばし、頭、尾、殻を取り、身は1cm角に切ります。(頭、尾は残しておきます。)
- 2.里いもは厚めの半月切りにし、ゆでておきます。
- 3.れんこんは里いもと同じくらいの大きさに切り、(1)のフライパンで炒めます。
- 4.薄力粉をふり入れてさらに炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、ブイヨンも加えて、合わせみそを溶き入れます。
- 5.とろみが付けば、里いもとえびの切り身を加え、塩、こしょうで調味します。
- 6.耐熱容器に分け入れ、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し約10分)。
- 7.焼き上がれば、木の芽をのせ、えびの頭と尾を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 163 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.5 |
| 脂質（g） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 13 |
| 糖質（g） | 11.5 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 79 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 613 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 86 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 163 | カリウム（mg） | 613 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.5 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 4.2 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 13 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 11.5 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 86 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 79 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 28 |
