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ホワイトアニバーサリーケーキレシピ

766Kcal(1/10切れ分換算)

ホワイトアニバーサリーケーキ

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管理栄養士コメント
レーズンやプラム、干しあんずには食物繊維やカリウム、鉄分などミネラルが多く含まれています。便秘改善に役立つほか、カリウムはとり過ぎたナトリウムを排出する働きがありますので、高血圧予防に役立ちます。

766Kcal

1/10切れ分換算
脂質 49.9g
糖質 66.5g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 194mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

釣り 168分

釣り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径21cm丸型1台分

  • (フルーツマリネ)
  • ・レーズン100g
  • ・種ぬきプラム50g
  • ・干しあんず50g
  • ・ミックスフルーツ70g
  • ・キルシュワッサー50ml
  • バター(無塩)250g
  • 砂糖200g
  • 5個
  • 薄力粉200g
  • 溶かしバター(無塩・粉びき用)適量
  • 強力粉(粉びき用)適量
  • (バタークリーム)
  • ・グラニュー糖160g
  • ・水80ml
  • ・卵白80g
  • ・バター(無塩)200g
  • ・ショートニング80g
  • ・キルシュワッサー大さじ1
  • ・食用色素(黄色)適量
  • ・ミモザ適量

作り方

  1. (バターケーキ生地を作ります)

  2. 1

    レーズンは湯洗いして水気を切り、プラム、干しあんずを粗く刻み、ミックスフルーツと合わせてキルシュワッサーにつけ込みフルーツマリネを作ります。

  3. 2

    バターをクリーム状に練り、1/2量の砂糖を2~3回に分けて加え、卵黄を1個ずつ加え混ぜ、(1)を合わせます。

  4. 3

    卵白はツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てます。

  5. 4

    (2)に(3)の1/3量を加え混ぜ、ふるった薄力粉を一度に加え、残りの(3)を加えサックリと合わせます。

  6. 5

    粉びきした型に(4)を流し入れガス高速オーブンで焼きます(170℃前後 45~50分)。

  7. (バタークリームを作ります)

  8. 6

    鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、少し煮詰めます。

  9. 7

    卵白をかたく泡立て、(6)を少しずつ加えながらさらに泡立て、冷ましておきます。

  10. 8

    バターとショートニングを合わせてクリーム状に練り、(7)を少しずつ加え混ぜ、キルシュワッサーで香りをつけます。

  11. (仕上げます)

  12. 9

    (5)の型に(8)を塗り、(8)の一部は葉形口金を付けた絞り出し袋に入れ、周囲を飾ります。

  13. 10

    食用色素(黄色)で色付けたバタークリームは菊形口金を付けた絞り出し袋に入れ、花のように絞ります。また硫酸紙コーンに入れ、茎と葉のように絞ります(葉は硫酸紙コーンの先をV字形に切ります)。

  14. 11

    ミモザを散らします。

  15. ★フルーツマリネは、ケーキを作る一週間くらい前からつけ込んでおくとよいでしょう。

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