ホワイトアニバーサリーケーキ
766Kcal（1/10切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
レーズンやプラム、干しあんずには食物繊維やカリウム、鉄分などミネラルが多く含まれています。便秘改善に役立つほか、カリウムはとり過ぎたナトリウムを排出する働きがありますので、高血圧予防に役立ちます。
材料（直径21cm丸型1台分）
(フルーツマリネ)
・レーズン
100g
・種ぬきプラム
50g
・干しあんず
50g
・ミックスフルーツ
70g
・キルシュワッサー
50ml
バター(無塩)
250g
砂糖
200g
卵
5個
薄力粉
200g
溶かしバター(無塩・粉びき用)
適量
強力粉(粉びき用)
適量
(バタークリーム)
・グラニュー糖
160g
・水
80ml
・卵白
80g
・バター(無塩)
200g
・ショートニング
80g
・キルシュワッサー
大さじ1
・食用色素(黄色)
適量
・ミモザ
適量
作り方
- (バターケーキ生地を作ります)
- 1.レーズンは湯洗いして水気を切り、プラム、干しあんずを粗く刻み、ミックスフルーツと合わせてキルシュワッサーにつけ込みフルーツマリネを作ります。
- 2.バターをクリーム状に練り、1/2量の砂糖を2〜3回に分けて加え、卵黄を1個ずつ加え混ぜ、(1)を合わせます。
- 3.卵白はツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立てます。
- 4.(2)に(3)の1/3量を加え混ぜ、ふるった薄力粉を一度に加え、残りの(3)を加えサックリと合わせます。
- 5.粉びきした型に(4)を流し入れガス高速オーブンで焼きます(170℃前後 45〜50分)。
- (バタークリームを作ります)
- 6.鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、少し煮詰めます。
- 7.卵白をかたく泡立て、(6)を少しずつ加えながらさらに泡立て、冷ましておきます。
- 8.バターとショートニングを合わせてクリーム状に練り、(7)を少しずつ加え混ぜ、キルシュワッサーで香りをつけます。
- (仕上げます)
- 9.(5)の型に(8)を塗り、(8)の一部は葉形口金を付けた絞り出し袋に入れ、周囲を飾ります。
- 10.食用色素(黄色)で色付けたバタークリームは菊形口金を付けた絞り出し袋に入れ、花のように絞ります。また硫酸紙コーンに入れ、茎と葉のように絞ります(葉は硫酸紙コーンの先をV字形に切ります)。
- 11.ミモザを散らします。
- ★フルーツマリネは、ケーキを作る一週間くらい前からつけ込んでおくとよいでしょう。
【栄養価（1/10切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 766 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.5 |
| 脂質（g） | 49.9 |
| 炭水化物（g） | 68.3 |
| 糖質（g） | 66.5 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 242 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 194 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 766 | カリウム（mg） | 242 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.5 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 49.9 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 68.3 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 66.5 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 194 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 14 |
