えびのチリソース炒め(えびチリ)
238Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ねぎ、にんにく、しょうがは代謝を活発にし、疲労回復に働く食材です。えびに含まれるタウリンも肝臓の働きを助け、疲労回復に役立つとされていますので、疲れた時のスタミナアップメニューです。
材料(4人分)
えび
12尾
卵白
1個分
酒
少々
塩
少々
こしょう
少々
片栗粉
適量
セロリ
1本
長ねぎ
大さじ2
にんにく
小さじ1
しょうが
小さじ2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2
(A)
・チキンブイヨン
100ml
・砂糖
大さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酒
大さじ1・1/2
・トマトケチャップ
大さじ3
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.えびは殻をむき、背わたを取り、塩をふり、ぬめり気が出るまでもみ込みます。
- 2.片栗粉と水を大さじ1ずつ加え、さらにもみ込みます。
- 3.水が濁ってきたら、一旦きれいな水で洗い流し、えびの水気を取ります。
- 4.塩、こしょう、酒を加え、ねばり気が出るまでもみこみ、卵白を少しずつ加えてさらにもみ込みます。
- 5.片栗粉を加え、えびにもみ込み、サラダ油(適量)を加えて混ぜ、ラップをかけ、20分程度置きます。
- 6.セロリは1cm幅の斜め切りにしておきます。
- 7.(5)のえびを低温の油で揚げます。続いて(6)のセロリも油通しします。
- 8.フライパンまたは中華鍋にサラダ油を熱し、弱火の状態で豆板醤を加えて炒め、みじん切りにした長ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒めます。
- 9.(A)の調味料を合わせて(8)に加え、炒めます。
- 10.沸騰したら、(7)のえびとセロリを加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみを付けて全体にからめます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 238 |
---|---|
たんぱく質(g) | 10.5 |
脂質(g) | 15.7 |
炭水化物(g) | 11 |
糖質(g) | 10.2 |
食物繊維(g) | 0.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.3 |
カルシウム(mg) | 48 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 330 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 3 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 68 |
ビタミンB6(mg) | 0.12 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 21 |
エネルギー(kcal) | 238 | カリウム(mg) | 330 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 10.5 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 15.7 | ビタミンE(mg) | 3 |
炭水化物(g) | 11 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 10.2 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 0.8 | コレステロール(mg) | 68 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.3 | ビタミンB6(mg) | 0.12 |
カルシウム(mg) | 48 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 21 |