えびしんじょの煮物
171Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
低脂肪、低カロリーのえびはアミノ酸バランスにすぐれた食材です。豊富に含まれるタウリンには肝臓の働きを助ける効果があるとされていますので、疲れ気味の時やアルコールを伴う席にぴったりのメニューです。
材料（4人分）
えび
500g
片栗粉
少々
山いも(おろし)
大さじ2
(A)
・溶き卵
大さじ3
・塩
小さじ1/2
・酒
大さじ1
・薄力粉
大さじ1
・しょうが汁
小さじ1
えだ豆(ゆでたもの)
大さじ3
しめじ
1/2パック
(B)
・だし汁
3カップ
・酒
大さじ3
・砂糖
大さじ2
・塩
小さじ1
・しょうゆ
大さじ3
針しょうが
適量
作り方
- 1.えびは殻、尾、背わたを取り、片栗粉をまぶしてよくもみ洗いし、水分をふきとります。
- 2.(1)を粗く刻んで、フードプロセッサーですり身にし、山いもと(A)を加えてよく混ぜます。
- 3.しめじは小切りにしてゆで、えだ豆は皮を取って(2)に加え混ぜ、直径3cmくらいの団子状に丸めます。(B)を合わせて煮立てた中に入れ、ゆっくり煮含めます。
- 4.器に(3)を盛り、水溶き片栗粉でとろみを付けた煮汁をかけ、針しょうがを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 171 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.5 |
| 脂質（g） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 13 |
| 糖質（g） | 12.1 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.9 |
| カルシウム（mg） | 84 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 455 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 194 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 47 |
| エネルギー（kcal） | 171 | カリウム（mg） | 455 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.5 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 2.2 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 13 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 12.1 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 194 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.9 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 84 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 47 |
