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メロンゼリーケーキレシピ

374Kcal(1/8切れ分換算)

メロンゼリーケーキ

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管理栄養士コメント
ヨーグルトは、吸収の良いカルシウムやたんぱく質の補給に優れた食材です。また、乳酸菌を含んでいますので、腸を刺激して便通を改善する働きが期待でき、便秘がちの方にはお勧めの食材です。

374Kcal

1/8切れ分換算
脂質 17.3g
糖質 44.5g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 123mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

階段の上り下り 78分

階段の上り下り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21cm丸型1台分

  • (スポンジ生地)
  • ・卵3個
  • ・砂糖100g
  • ・薄力粉75g
  • ・溶かしバター(無塩)30g
  • ・牛乳大さじ1
  • ・バニラエッセンス少々
  • (ワインゼリー)
  • ・粉ゼラチン15g
  • ・水100ml
  • ・白ワイン100ml
  • ・水100ml
  • ・レモン果汁大さじ1
  • ・レモン皮(おろし)小さじ1
  • ・砂糖100g
  • (ヨーグルトクリーム)
  • ・プレーンヨーグルト150ml
  • ・生クリーム200ml
  • ・砂糖40g
  • ・粉ゼラチン10g
  • ・水50ml
  • ・バニラエッセンス
  • (飾り用)
  • ・メロン10切れ
  • ・いちご3個
  • ・ケーキクラム(スポンジケーキ)70g

作り方

  1. (スポンジ生地を作ります)

  2. 1

    卵は卵白と卵黄に分け、卵白は大きめのボウルに入れて泡立てます。かたく泡立てば、砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てます。

  3. 2

    卵黄を加え、牛乳、バニラエッセンスも加え、薄力粉を合わせてサックリ混ぜ、溶かしバターを加えて紙を敷いた型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理、160℃前後、約30分)。焼き上がれば、冷まして紙を取っておきます。

  4. (ワインゼリーを作ります)

  5. 3

    粉ゼラチンは分量の水(100ml)でふやかしておきます。

  6. 4

    鍋に白ワイン、水、砂糖を入れて火にかけ、沸騰すれば、火から下ろして(3)を加え、きれいに溶けたら、冷まします。レモン果汁と皮を加えておきます。

  7. 5

    型をサッと水でぬらし、(4)を流し入れます。

  8. 6

    少しかたまれば、飾り用のメロンと4つ割りのいちごを並べます。

  9. (ヨーグルトクリームを作ります)

  10. 7

    粉ゼラチンは分量の水(50ml)でふやかしておきます。

  11. 8

    ボウルに生クリームと砂糖を合わせて八分立てにし、ヨーグルトと湯せんで溶かした(7)、バニラエッセンスを加えます。少量を別に取り分けておきます。

  12. (仕上げます)

  13. 9

    (6)に(8)を静かに流し入れ、表面を平らにします。

  14. 10

    (9)の上に(2)のスポンジを入れ、軽くおさえ、冷やします。

  15. 11

    かたまれば型からはずし、残しておいた(8)のヨーグルトクリームを周囲に塗り、ケーキクラムをつけます。

  16. ★型からはずすときは、熱湯に型をサッとつけるとはずれます。

  17. ★ケーキクラムは、かたくなったスポンジやカステラを細かくくだいて作ります。(ケーキクラムの材料:たまご(30g)砂糖(15g)薄力粉(17.5g))

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