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メロンゼリーケーキ

374Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ヨーグルトは、吸収の良いカルシウムやたんぱく質の補給に優れた食材です。また、乳酸菌を含んでいますので、腸を刺激して便通を改善する働きが期待でき、便秘がちの方にはお勧めの食材です。

材料(21cm丸型1台分)

(スポンジ生地)
・卵
3個
・砂糖
100g
・薄力粉
75g
・溶かしバター(無塩)
30g
・牛乳
大さじ1
・バニラエッセンス
少々
(ワインゼリー)
・粉ゼラチン
15g
・水
100ml
・白ワイン
100ml
・水
100ml
・レモン果汁
大さじ1
・レモン皮(おろし)
小さじ1
・砂糖
100g
(ヨーグルトクリーム)
・プレーンヨーグルト
150ml
・生クリーム
200ml
・砂糖
40g
・粉ゼラチン
10g
・水
50ml
・バニラエッセンス
(飾り用)
・メロン
10切れ
・いちご
3個
・ケーキクラム(スポンジケーキ)
70g

作り方

  1. (スポンジ生地を作ります)
  2. 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白は大きめのボウルに入れて泡立てます。かたく泡立てば、砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立てます。
  3. 2.卵黄を加え、牛乳、バニラエッセンスも加え、薄力粉を合わせてサックリ混ぜ、溶かしバターを加えて紙を敷いた型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理、160℃前後、約30分)。焼き上がれば、冷まして紙を取っておきます。
  4. (ワインゼリーを作ります)
  5. 3.粉ゼラチンは分量の水(100ml)でふやかしておきます。
  6. 4.鍋に白ワイン、水、砂糖を入れて火にかけ、沸騰すれば、火から下ろして(3)を加え、きれいに溶けたら、冷まします。レモン果汁と皮を加えておきます。
  7. 5.型をサッと水でぬらし、(4)を流し入れます。
  8. 6.少しかたまれば、飾り用のメロンと4つ割りのいちごを並べます。
  9. (ヨーグルトクリームを作ります)
  10. 7.粉ゼラチンは分量の水(50ml)でふやかしておきます。
  11. 8.ボウルに生クリームと砂糖を合わせて八分立てにし、ヨーグルトと湯せんで溶かした(7)、バニラエッセンスを加えます。少量を別に取り分けておきます。
  12. (仕上げます)
  13. 9.(6)に(8)を静かに流し入れ、表面を平らにします。
  14. 10.(9)の上に(2)のスポンジを入れ、軽くおさえ、冷やします。
  15. 11.かたまれば型からはずし、残しておいた(8)のヨーグルトクリームを周囲に塗り、ケーキクラムをつけます。
  16. ★型からはずすときは、熱湯に型をサッとつけるとはずれます。
  17. ★ケーキクラムは、かたくなったスポンジやカステラを細かくくだいて作ります。(ケーキクラムの材料:たまご(30g)砂糖(15g)薄力粉(17.5g))

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 374
たんぱく質(g) 7.6
脂質(g) 17.3
炭水化物(g) 44.9
糖質(g) 44.5
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 56
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 137
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 123
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 17
エネルギー(kcal)374カリウム(mg)137
たんぱく質(g)7.6亜鉛(mg)0.5
脂質(g)17.3ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)44.9ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)44.5ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)123
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)56ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.5葉酸(μg)17

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